La panacotta ligera y cremosa armoniza perfectamente con muchos aditivos diferentes: frutas y especias, jarabes y pequeños pasteles o galletas. Millones de personas en todo el mundo llaman a este magnífico postre italiano su regalo favorito. Si no te has unido al ejército de fanáticos de Pannacota, intenta cocinarlo tú mismo.
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Receta de panacotta de vainilla con salsa de frambuesa
Una de las recetas más simples de Panacotta es un postre de vainilla, que se puede servir con una rica salsa de bayas. Necesitarás:
- 3 platos de gelatina;
- 250 ml de leche 3.5% de grasa;
- 250 ml de crema con 20% de contenido de grasa;
- 1 vaina de vainilla;
- 200 gramos de azúcar;
- 175 ml de agua;
- 15 ml de licor de cereza;
- 350 gramos de frambuesas;
- 4 ramitas de menta.
La gelatina en láminas se puede reemplazar por una granular más familiar. Reemplace una gelatina con otra a razón de 2.5 gramos de gelatina suelta en lugar de 1 hoja transparente.
Remoja la gelatina en un poco de agua fría para que se hinche. Cortar la vaina de vainilla por la mitad. Mezclar la leche con la nata, agregarles 25 gramos de azúcar, raspar cuidadosamente las semillas de vainilla con un cuchillo y agregarlas con la vaina a la mezcla de leche cremosa. Llevarlo a ebullición.
Exprima el exceso de agua de la gelatina y agréguelo a la sartén con leche y crema, mezcle bien, hasta que la sustancia gelificante se disuelva por completo. Colar la mezcla a través de un tamiz y verterla en latas especiales o en vasos profundos, enfriar y poner en el refrigerador durante una hora y media, hasta que el postre se endurezca. Mientras tanto, prepara la salsa.
Vierta agua en el cucharón, agregue licor y azúcar y hierva, reduzca el fuego y cocine, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva. Retire la cuchara del fuego y agregue la mitad de las frambuesas, aplaste el contenido de la cuchara con una batidora de mano, luego frote la salsa a través de un tamiz y agregue las frambuesas restantes. Sirva la panacotta con salsa, adornada con ramitas de menta.
Puede agregar canela, café, cacao, ralladura de cítricos, licores aromáticos, jarabes de frutas a la panacotta juntos o en lugar de vainilla.