Este plato tiene un solo inconveniente: lleva mucho tiempo cocinarlo, pero tiene muchos aspectos positivos: es un aperitivo hermoso y brillante que se ve muy bien incluso en la mesa festiva.
Elige tu receta
Necesitarás
- - 1 puerro
- - 2 cebollas
- - 200 g de zanahorias
- - 200 g de pastinaca
- - 80 g de tallos de apio
- - 1 cucharadita sal
- - medio limón
- - 10 g de gelatina
- - 2 pimientos rojos dulces
- - 1 pimiento verde dulce
- - 2 pimientos amarillos dulces
- - 1 pimiento naranja dulce
- - ½ kg de calabacín
- - 2 cebollas rojas
- - 350 g de berenjenas
- - 200 ml de yogurt natural
- - un montón de eneldo fresco
Manual de instrucciones
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Todas las verduras deben verterse con 1-2 litros de agua fría, hervir y cocinar a fuego moderado durante aproximadamente 2 horas, hasta que el caldo se sature y las verduras estén suaves.
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Luego, las verduras deben retirarse del caldo, se agrega sal al caldo y, si es necesario, se filtra, para que se vuelva completamente transparente.
3
Después de eso, mida 500 ml del caldo, enfríelo a 33-35 grados y agregue jugo de limón y gelatina, deje que se hinche y mezcle bien para que se disuelva por completo.
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Los pimientos deben lavarse, secarse y colocarse en una bolsa para hornear.
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Deben hornearse en el horno, calentarse a 200 grados, durante media hora. Luego, salga y deje que se enfríe directamente en la bolsa, para que sea más fácil pelarlos.
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Calabacín se debe cortar a lo largo de los platos, cebollas rojas - anillos.
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Acomode las verduras en una bandeja para hornear cubierta con pergamino y hornee a 180 grados durante 15-20 minutos.
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Haz lo mismo con la berenjena.
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Los pimientos al horno deben pelarse, cortarse en 4 partes y pelarse.
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Cubra el plato de terrina con film transparente, coloque una capa de pimienta de color en el fondo.
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Luego coloque la calabaza, la berenjena y la cebolla en capas para que las verduras se alternen. Cada capa debe ser regada con caldo con gelatina.
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Las verduras deben colocarse apretadas para que quede la menor cantidad posible de huecos a los lados.
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Cuando se apilan todas las verduras, es necesario agregar el caldo restante y cubrir la terrina con una película. Póngalo en el refrigerador y déjelo por un par de horas para que la gelatina esté completamente congelada.
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La terrina preparada debe desarrollarse y girarse con precisión sobre una placa plana. Retire la forma y retire la película de la terrina.
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Con un cuchillo afilado, la terrina se debe cortar en trozos pequeños.