La cantidad de sal añadida a la carne picada depende de lo que se preparará a partir del producto en el futuro. Los platos de carne picada pura (por ejemplo, las albóndigas) requieren un poco menos de sazón que los platos que agregan cereales y vegetales (rollos de repollo perezosos, erizos, albóndigas).
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El sabor del plato terminado depende de la cantidad de sal agregada a la carne picada. Dado que no es seguro para la salud probar carne picada cruda cada vez, es mejor determinar experimentalmente cuánto condimento se debe poner en el producto para preparar un plato determinado, y la próxima vez que use la misma cantidad al cocinar. El hecho es que puede poner una o dos cucharaditas de sal en un kilogramo de carne picada, pero dado que todas las personas tienen diferentes preferencias de sabor, es mejor determinar la cantidad óptima de condimento solo a su gusto una vez para evitar estropear la carne picada.