La harina integral es incomparablemente más útil que otras variedades, porque gracias al procesamiento especial del cereal, que preserva las partículas de la mayor parte de la cáscara del grano, sigue siendo un alto contenido de vitaminas, oligoelementos, proteínas y fibra. Cuide su salud: hornee pan integral, panqueques o haga charlotte.
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Receta de pan integral
Ingredientes
- 600 g de harina integral;
- 1 cucharada agua
- 2 cucharaditas levadura seca
- 1/3 cucharadita azucar
- 0.5 cucharaditas sales;
- aceite vegetal
Para subir, la masa necesita calor. Si hace frío en su cocina o hay una corriente de aire, coloque la base de pan en un horno calentado a 35oC.
Precaliente el agua a 40oC, diluya la levadura en ella, agregue azúcar, sal y mezcle bien hasta que los productos secos se disuelvan. Déle a la masa 10 minutos para que se hinche casi dos veces y mezcle 3/4 de harina. Amasar la masa, enrollarla en un bulto, cubrirla con una toalla limpia o una película adhesiva y dejar actuar durante 1 hora.
Vierte la harina restante en la masa, aplástala y colócala en una bandeja para hornear rectangular grande y profunda engrasada con aceite vegetal. Remoje el pan crudo por otros 40 minutos tibios. Precaliente el horno a 200oC y hornee por 40 minutos. Verifique su preparación perforando la masa con un palillo de dientes. Si está seco, el pan integral está listo.
Panqueques integrales
Ingredientes
- 200 g de harina integral;
- 70 g de harina de trigo;
- 3 cucharadas leche
- 0.5 cucharadas. agua
- 3 huevos de gallina;
- 50 g de mantequilla;
- 1 cucharadita azucar
- 0.5 cucharaditas sales;
- aceite vegetal
Batir los huevos en un recipiente aparte e introducirlos en la leche calentada con un chorro fino, revolviendo continuamente la masa. Derrita la mantequilla y mezcle con la mezcla de huevo y leche. Agregue azúcar, sal, ambos tipos de harina allí y mezcle todo bien para que no queden grumos. Coloque el tazón de masa para panqueques en un lugar cálido durante 20 minutos. Vierta agua hervida en él y mezcle hasta que quede suave.
Tome una sartén con un fondo grueso, caliéntela a fuego alto y gotee en el fondo del aceite vegetal. Reúna aproximadamente 2/3 de la cuchara de sopa de la mezcla de harina preparada y viértala rápidamente en un recipiente precalentado, dando al panqueque una forma redonda y un grosor uniforme. Después de 40 segundos, gírelo hacia el otro lado, haciendo palanca suavemente con una espátula, fríalo por la misma cantidad de tiempo y dóblelo sobre un plato ancho.