La torrecilla de panecillos tiernos con crema batida, cubierta con salsa sedosa de chocolate, indudablemente causará admiración por todos los golosos.
Elige tu receta
Necesitarás
- Para pasteles choux:
- - 50 g de mantequilla;
- - 75 g de harina (premium);
- - 150 ml de agua, 2 huevos;
- - 1 cucharadita de azúcar cristalina.
- Para la crema:
- - 300 ml de crema (35%).
- Para la salsa de moca:
- - 25 g de mantequilla;
- - 3 cucharadas de café negro fuerte;
- - 75 g de chocolate negro, 75 g de chocolate con leche.
- Utensilios:
- - una bolsa de confitería con una boquilla plana, una esterilla de silicona, una bandeja de metal.
Manual de instrucciones
1
Cocina la masa. Ponga pequeños trozos de mantequilla en un tanque de agua de 150 ml. Caliente el aceite y el agua a fuego lento hasta que el aceite se derrita. Hervir rápidamente, retirar del fuego e inmediatamente verter toda la harina, revolviendo para que no queden grumos.
2
Frota la masa con una cuchara de madera hasta que comience a retrasarse detrás de las paredes de los platos. Gradualmente, recoja la masa en una bola. Deja que la masa se enfríe durante dos minutos. Luego, batiendo, introduzca un poco de huevo batido con azúcar.
3
Coloque una estera de silicona en una bandeja para hornear de metal. Llene la bolsa de hojaldre con masa (en porciones) y deje caer 9 bolas sobre una estera de silicona a una gran distancia entre sí. Puedes colocar la masa con dos cucharaditas en forma de portaobjetos, pero no queda muy bien.
4 4
Hornee los profiteroles en el horno, precalentados a 200 ° C durante 25 minutos. Perfore un orificio en el costado de cada producto para que se evapore más vapor del interior durante el horneado. Poner en el horno nuevamente por otros 5 minutos. Ponga los bollos terminados a enfriar sobre una rejilla. Y en el horno, coloque el segundo lote de bollos. En total deberían resultar 18 profiteroles.
5 5
Para la crema, bata 300 ml de crema en una crema para que la crema mantenga su forma. Reduzca a la mitad cada pan y rellene con crema batida. Coloca los profiteroles en un plato de torreta.
6 6
Prepara salsa moca. Ponga la leche triturada y el chocolate negro en un plato resistente al calor, agregue café y mantequilla. Pon la mezcla en un baño de agua caliente y deja que se derrita por completo. Agitando constantemente, calienta la mezcla de chocolate hasta que esté suave. Vierta los profiteroles sobre la salsa tibia resultante.