El ácido fólico, o vitamina B9, es una vitamina soluble en agua del grupo B. A diferencia de las vitaminas liposolubles, se excreta muy rápidamente del cuerpo, a veces incluso en su forma original. Los microorganismos que habitan los intestinos en el cuerpo humano pueden producir esta vitamina de forma independiente, pero su cantidad es tan pequeña que ni siquiera se admite la norma diaria. Es por eso que en la dieta humana deben estar aquellos productos que contienen esta vitamina en su composición.
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Los productos que incorporan ácido fólico se pueden dividir en productos animales y vegetales.
Entre los productos de origen animal, los líderes en presencia de vitamina B9 son: hígado y carne de cerdo, carne de res, cordero, carne de conejo, hígado de bacalao, jurel, huevo de gallina, productos lácteos y leche.
Los productos vegetales se pueden dividir en cuatro subgrupos, a saber: hierbas, verduras, frutas y nueces.
De las hierbas, se pueden distinguir el perejil, la ensalada verde, las espinacas, el eneldo y las cebollas verdes. El alto contenido de ácido fólico en cultivos vegetales. Estos incluyen zanahorias, remolachas, calabazas, vegetales de hoja verde, rábanos, tomates, guisantes, coliflor.
Las naranjas, plátanos, albaricoques, duraznos, peras, manzanas, uvas, melón, etc., así como los jugos de estas frutas son muy ricos en vitamina B9.
Entre las nueces principales, avellanas, nueces, cacahuetes, almendras. Especialmente mucho ácido fólico en cereales, trigo sarraceno, cebada, arroz, cebada perlada. Y también en productos de panadería a base de harina integral.
Debe recordarse que la falta de esta vitamina puede causar daño al cuerpo. La falta de ácido fólico puede provocar agresión, depresión o descontento constante en una persona. Puede aparecer dolor de cabeza, insomnio, debilidad, pérdida de apetito.