¿Qué verdura es la más saludable? Obtener la respuesta a esta pregunta será muy difícil. Porque en la naturaleza no existe tal verdura, que se llamaría la más útil.
Elige tu receta
Pero puede hacer otra pregunta: ¿qué verdura contiene la mayor cantidad de nutrientes? Este problema requiere un análisis exhaustivo de la bioquímica humana, que tampoco es una tarea fácil. Después de todo, el cuerpo humano no se entiende completamente.
Todos los vegetales se pueden dividir en categorías de utilidad, independientemente de su componente natural.
La primera categoría incluye verduras de temporada. Todo el mundo sabe que las verduras más útiles son las verduras maduras. Cuanto más rápido madura un vegetal, más saludable es. Las verduras de temporada importadas tampoco se pueden descartar, a pesar de que pueden contener productos químicos. Aunque en la temporada de invierno, las verduras importadas no son muy diferentes de las regionales. Durante el almacenamiento a largo plazo, las verduras locales no solo pierden todas sus cualidades beneficiosas, sino que también se deterioran.
La segunda categoría incluye vegetales sujetos a tratamiento térmico. Existe la idea errónea de que cuando las verduras en ebullición pierden una gran cantidad de vitaminas, mientras que su composición mineral no cambia. De hecho, cocinar destruye vitaminas y minerales. Con una preparación adecuada, puede guardar una cierta cantidad de elementos biológicamente activos, pero no podrán brindar el beneficio adecuado a una persona.
El tercer grupo incluye las preferencias de sabor de las verduras. Si el cuerpo carece de sustancias, existe el deseo de comer un producto en particular. Por lo tanto, lo más útil se puede llamar la fruta a la que existe un antojo. La deficiencia de hierro hace que quieras comer una manzana, ciruela o granada; con falta de yodo quieres mariscos, espárragos. El último elemento incluye vegetales que contienen clorofila: este es un pigmento producido por una planta al absorber la energía del sol. En otras palabras, es un pedazo de sol en la planta. Una gran cantidad de clorofila se encuentra en vegetales verdes: perejil, cebolla, eneldo y otros.
Estos cuatro criterios revelan el valor nutricional de cada una de las verduras. La conclusión es la siguiente: las verduras son regalos de la naturaleza que contienen una gran cantidad de macronutrientes, vitaminas y aminoácidos. Cada vegetal tiene diferentes beneficios. Es importante escuchar a su cuerpo, que le dirá exactamente qué vegetal en este momento le será más útil.