La carne de pavo, baja en grasa y muy saludable, se recomienda para la alimentación dietética y es perfecta para preparar platos cotidianos y festivos. El único inconveniente es que la deliciosa carne de pavo a menudo es seca y demasiado fresca. La salsa, que se sirve al ave o se usa para hornear y guisar, ayudará a corregir la situación.
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Filete cremoso de pavo: cocción paso a paso
El filete a la parrilla, las pepitas y otros platos se pueden complementar con una suave salsa multicomponente con agradables notas especiadas. Se sirve por separado o se riega cada porción directamente en un plato. La salsa va bien con un acompañamiento: puré de papas, pasta, arroz hervido. Para ocasiones especiales, el plato se complementa con una salsa de bayas agrias que forma un dúo armonioso con salsa cremosa.
Ingredientes
- pechuga de pavo sin piel y huesos;
- 2 dientes de ajo;
- 125 g de mantequilla;
- 1 cucharada l jugo de limón recién exprimido;
- hierbas frescas (cebollino, perejil, romero, tomillo);
- sal
- pimienta negra molida
Para salsa cremosa:
- 1.5 tazas de caldo de pollo;
- 2 cucharadas l harina de trigo
- 0.3 tazas de crema de grasa;
- 0.25 tazas de parmesano rallado;
- 1 cucharada l Salsa Worcester;
- sal
- pimienta negra molida
Enjuague la carne, séquela con una toalla de papel, colóquela sobre una rejilla de alambre colocada en una bandeja para hornear. Mezcla de mantequilla suavizada con ajo, hierbas y jugo de limón. Extienda la pechuga de pavo con la mitad de la mezcla, dejando la segunda parte del aceite para preparar la salsa. Hornee un pavo durante 40-45 minutos, verifique la preparación perforando la carne con un tenedor o brocheta. El pecho debe estar completamente horneado, pero debe quedar jugoso.
Prepare la salsa derritiendo la mantequilla restante con hierbas y jugo de limón en una cacerola. Vierte la harina tamizada, frotando con cuidado para que no queden grumos. Vierta el caldo, mezcle nuevamente, cocine hasta que espese. Agregue la salsa Worcester, sal, pimienta negra molida, queso parmesano rallado y crema. Mantenga la salsa caliente antes de servir.
Cortar la pechuga de pavo en rodajas limpias y poner en un plato caliente. El mejor acompañamiento será verduras a la parrilla o al vapor. Antes de servir, vierta el aceite sobre la salsa tibia. De acuerdo con la receta, puede cocinar deliciosos sándwiches colocando plásticos de pavo en el pan tostado en la tostadora y vertiéndolos con salsa tibia. Para picante, puede agregar un poco de mermelada de arándano o arándano rojo.
Filete de pavo con salsa de cerezas: receta paso a paso
El filete jugoso combina bien con la salsa a base de bayas agridulces. La cereza le dará a la salsa un sabor original, el plato se ve muy hermoso en la foto y es muy adecuado para una mesa festiva. Si no hay cereza fresca, puede tomar bayas frescas congeladas, el plato resultará no menos sabroso. Aquellos a quienes no les gusta la nuez moscada deben reemplazarla con clavos, cilantro, jengibre fresco o seco. Del número especificado de productos, se obtendrán 2 porciones del plato.
Ingredientes
- 250 filetes de pavo;
- 1 taza de cerezas maduras;
- 1 cebolla mediana;
- 50 ml de vino blanco;
- una pizca de nuez moscada rallada;
- 1 cucharada l azucar
- 20 g de mantequilla;
- 2 cucharadas l aceite de oliva
- sal
- pimienta negra recién molida.
Enjuague los filetes de pavo, séquelos con una toalla de papel. Cortar la carne a través de las fibras en platos con un grosor de aproximadamente 1, 5 cm, sal, pimienta, freír en una sartén hasta que estén doradas. Un pequeño truco: para que la carne no se seque, debes prender un fuego promedio y, a menudo, voltear las piezas.
Pica finamente la cebolla y fríe en otra sartén en una mezcla de vegetales y mantequilla. Es importante asegurarse de que se vuelva dorado y transparente, pero que no se queme. Clasifique las cerezas, enjuague, seque, retire las colas y los huesos. Ponga las bayas en una sartén, mezcle, vierta el vino, agregue azúcar, nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego lento la salsa a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos, tiempo durante el cual parte del líquido debe evaporarse.
Coloque trozos de filete frito en platos calientes, vierta cada porción generosamente con salsa de cerezas. El pan blanco seco será un buen acompañamiento.
Salsa navideña de pavo: clásica
El lugar principal en la mesa navideña está tradicionalmente ocupado por un pavo relleno rosado. Acompañamiento obligatorio: una salsa espesa y aromática, generosamente aromatizada con cada pieza. Cada familia tiene sus propias recetas secretas, sin embargo, siempre puedes probar algo nuevo, gratamente sorprendido en casa. Una adición interesante al pavo es una abundante salsa de pan que contiene solo 116 calorías por 100 g de producto.
Ingredientes
- 170 g de pan blanco rancio;
- 2 chalotes;
- 50 ml de crema espesa;
- 500 ml de leche;
- una pizca de pimienta de cayena;
- 0.5 cucharadita nuez moscada molida;
- sal al gusto.
Pique finamente las chalotas, vierta en una sartén de paredes gruesas, vierta la leche. Lleve la mezcla a ebullición, reduzca el fuego, cocine durante 10-12 minutos hasta que las cebollas estén suaves. Cuela la leche con una gasa y regresa a la sartén. Agregue el pan blanco partido o las galletas caseras en pedazos. Dejar actuar durante 20-30 minutos, para que el pan esté suave, luego amase con un tenedor hasta que esté cremoso.
Agregue sal y pimienta, vuelva a hervir la mezcla de leche. Batir el contenido de la sartén con un tenedor nuevamente, agregar crema y mantequilla, mezclar hasta que esté completamente homogéneo. Vierta la salsa en una salsera y manténgala caliente hasta que se sirva. Vierta la salsa en cada porción.
Salsa de tomate: suplemento de carne dietética picante
La carne blanca espesa de pavo protegerá eficazmente la salsa roja brillante saturada de los tomates frescos o enlatados. Es recomendable elegir tomates maduros tardíos con un rico sabor dulce y un aroma pronunciado. La proporción de especias se puede cambiar.
Ingredientes
- 6 tomates carnosos maduros;
- 3 pimientos dulces;
- 3 dientes de ajo;
- 2 cebollas;
- aceite vegetal refinado;
- sal y azúcar al gusto;
- cilantro molido;
- pimienta negra recién molida.
Picar las cebollas finamente, ponerlas en una sartén con aceite vegetal tibio, revolviendo, freír hasta que estén doradas. Corte los tomates, póngalos en agua hirviendo durante 1 minuto, retire con cuidado la piel. Picar la carne, poner a la cebolla, mezclar. Después de 3-4 minutos agregue el pimiento dulce, pelado de las semillas y cortado en tiras finas.
Mientras revuelve, cocine a fuego lento la salsa hasta que se vuelva homogénea y lo suficientemente espesa, y todas las verduras se ablanden. Agregue especias, sal, pimienta, agregue azúcar. Las proporciones exactas dependen del sabor de las verduras, cuanto más ricas sean, menos aditivos serán necesarios. Ponga el ajo picado, mezcle, cocine a fuego lento durante un par de minutos y retire del fuego. Vierta el estofado o el pavo asado en la salsa, manténgalo caliente hasta que esté servido.