Algunos adultos recuerdan el delicioso aroma de la mermelada de mermelada que las abuelas preparaban en el verano en un recipiente de cobre en la estufa. Se asocia con la infancia, los calurosos días de verano y el dulce robo de una cuenca llena de mermelada de bayas hirviendo. Pero, ¿por qué siempre se cocinó en cuencas de cobre y se sigue cocinando hoy?
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Beneficios de cobre
Las ollas de cobre siempre se han utilizado ampliamente en el hogar, ya que el cobre tiene muy buena conductividad térmica. La mermelada preparada en un recipiente de cobre no se quema durante la cocción y se calienta uniformemente en todo el volumen del recipiente. Dicha conductividad térmica se observa solo en los utensilios de plata, sin embargo, una cuenca de cobre es su análogo más barato, muy adecuado para ciertos fines.
Igualmente buenos para cocinar mermelada son también ollas o cuencos adecuados de aluminio, latón o acero inoxidable.
Sin embargo, el recipiente de cobre tiene una característica desagradable: al cocinar mermelada sobre ellos, se pueden formar depósitos de óxido en la superficie del recipiente, por lo tanto, los platos de cobre deben cuidarse cuidadosamente. Antes y después de la cocción, la cubeta de cobre debe lavarse y enjuagarse bien con agua caliente, y luego secarse hasta que la humedad se elimine por completo. Si ha aparecido óxido en sus paredes o fondo, debe limpiarse bien con arena, lavarse con agua jabonosa caliente, enjuagarse, secarse y solo luego usarse para hacer mermelada.
Y además, encontrar y comprar este tipo de utensilios de cocina hechos de cobre o con un revestimiento de cobre actualmente no es tan fácil.