Si decide hacer un pastel, elija el hígado de pollo y el trigo sarraceno como relleno. Se combinan perfectamente, el relleno es homogéneo: no se puede saber de inmediato dónde termina el hígado y dónde comienza el trigo sarraceno. Todo el pastel está impregnado con el aroma de las cebollas fritas y el hígado.
Elige tu receta
Necesitarás
- Para el relleno:
- - pimienta
- - crema agria - 200 g;
- - hígado de pollo - 500 g;
- - bombillas - 4 piezas;
- - aceite vegetal - 4 cucharadas;
- - sal - 2 cucharaditas;
- - trigo sarraceno - 1 taza.
- Para la prueba:
- - azúcar - 1 cucharada;
- - sal - 1.5 cucharaditas;
- - harina - 3 vasos;
- - huevo para lubricación.
- Para la masa:
- - azúcar - 1 cucharadita;
- - levadura seca - 7 g;
- - agua - 250 ml.
Manual de instrucciones
1
Disuelva la levadura y el azúcar en agua tibia. Dejar por un tiempo para formar una espuma exuberante.
2
Vierte azúcar, sal, 2.5 tazas de harina en un recipiente hondo. Mezcle bien todos los ingredientes. Vierta la masa y amase la masa.
3
Vierta un poco de harina sobre la mesa, agregue la masa a una consistencia homogénea y suave, agregue harina si es necesario. Cubra la masa con polietileno y déjela doblar.
4 4
Vierta el trigo sarraceno en la sartén y enjuáguelo en varias aguas. El agua drenada debe volverse transparente. Si el agua está clorada, enjuague el trigo sarraceno con agua filtrada por última vez para eliminar el olor a lejía. Vierta 400 ml de agua y espolvoree una cucharadita de sal.
5 5
Haga hervir el trigo sarraceno, reduzca el fuego al mínimo y cocine hasta que el agua haya hervido por completo. Retirar y enfriar para calentar.
6 6
Cortar la cebolla en medio aros. Vierta el aceite en una sartén y agregue las cebollas. Cocine a fuego lento hasta que las cebollas estén claras y suaves durante 20 minutos. En ningún caso no permita la quema.
7 7
Enjuague el hígado y corte los conductos biliares. Aumenta el fuego al máximo y diseña el hígado. Freír por 4 minutos, revolviendo. Como resultado, el hígado debe cubrirse con una corteza ligeramente frita, y en su interior debe permanecer húmedo.
8
Pimienta, sal y dejar enfriar. Pase el trigo sarraceno con el hígado a través de la picadora de carne. Vierta la crema agria y mezcle bien.
9 9
Divide la masa en dos partes desiguales. Enrolle una porción grande en una torta plana con un diámetro de unos 30 centímetros. Cubra la bandeja para hornear con papel de hornear, coloque el pastel allí.
10
No puede cubrirlo con papel, pero engrase la bandeja para hornear con aceite; haga lo que esté más cerca de usted. Coloque el relleno sobre la masa y alise. Asegúrese de que el relleno no alcance el borde de la prueba en 3 centímetros. Enrolle la segunda parte de la masa en un círculo de menor diámetro que el primero. Acuéstese sobre el relleno y pellizque los bordes.
11
Suelta el huevo en un tazón pequeño, vierte una cucharada de agua fría y derrama con un tenedor. Unte la superficie del pastel con un huevo. Luego, como prueba, coloque el pastel en un lugar cálido.
12
Precaliente el horno a 220oC, engrase nuevamente el pastel con el huevo y colóquelo dentro. Después de 10 minutos, cuando el pastel de trigo sarraceno se forme una costra, cúbralo con una hoja de papel de aluminio en la parte superior, reduzca la temperatura a 20oC. Hornee por otros 25 minutos. Retire el pastel del horno, engrase con té y cubra con una toalla. Deje el plato por 20 minutos y sirva.