Por lo general, las galletas en forma de champiñones se preparan para Navidad. Este es un manjar maravilloso, colorido y sabroso, que se ve muy bien en la mesa y en un regalo. Puede hacer champiñones de acuerdo con varias recetas, pero los tres principios generales de cómo cocinarlos permanecen sin cambios.
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Principios generales para crear "Hongos"
La primera forma: los sombreros y las piernas se hornean por separado y luego se combinan con glaseado dulce
Hacer hongos sin forma es bastante simple. Para terminar con un hongo dulce, no necesitas sufrir mientras esculpes la masa. Las bolas están hechas de una parte, que durante la cocción se volverá plana desde el lado inferior, y la segunda parte debe enrollarse en tallos delgados y cortarse en trozos del largo deseado, como en la foto. Luego, en la parte inferior de cada sombrero, se corta un agujero con un cuchillo para el diámetro de la pierna, se vierte hielo o chocolate derretido y la pierna se une perfectamente. Después de esto, debe extender los champiñones y dejar que el esmalte se seque.
Luego, la tapa de cada hongo debe sumergirse en el glaseado preparado: puede ser una crema blanca con colorantes, glaseado de confitería de huevo y azúcar para pasteles de Pascua, chocolate. Después de este minucioso procedimiento para la preparación final de las galletas, debe descomponer los hongos nuevamente y dejar que los sombreros se sequen.
Los hongos se ven especialmente efectivos en el glaseado con la adición de tinte rojo (o jugo de remolacha), espolvoreado con semillas de amapola. Resulta maravilloso brillante "agárico de mosca" que atraerá a cualquier niño. Las patas también se pueden procesar de manera similar, sumergiendo cada una en hielo, mezcla de azúcar y amapola o incluso recogiendo varios hongos en una canasta dulce llena de crema.
La segunda forma: galletas en forma de champiñones, cuyas patas se "exprimen" en bolas de masa antes de hornear
Para tales cookies, cualquier pastel de masa es mejor. Debe dividirse en pedazos pequeños, cada uno de los cuales se enrolla en una bola. Después de colocar las bolas en una bandeja para hornear, debe apretar cuidadosamente, sin perforar la masa hasta el final, una especie de pata en el centro de cada una de ellas, como en la foto. Un artículo en forma de tubo es el más adecuado para esto, por ejemplo, el cuello de una botella de plástico o una botella de medicina limpia. Antes de cada extrusión, el objeto debe sumergirse en glaseado de chocolate o simplemente en cacao en polvo. Ahora puede hornear galletas y, si lo desea, decorar nuevamente los sombreros con algo dulce.
La tercera forma: pasteles en moldes
Hay muchos dispositivos de "diseño" para productos de confitería. Moldes de hierro fundido con asas para hornear ardillas, champiñones, nueces; planchas para gofres; dispositivos separados para hornear maleza y galletas en forma de champiñones; cortadores de galletas para galletas planas. En estos casos, no se necesitarán trucos con la prueba.
La maleza se puede freír en una sartén, los champiñones planos se pueden pintar fácilmente a mano, convirtiéndolos en "dulces" coloridos, divertidos y sabrosos para niños, y las mitades de nueces se pueden "convertir" fácilmente en sombreros rizados para hornear hongos, solo las patas deberán prepararse por separado.
Galletas "Champiñones" con almendras y frutas confitadas (para moldes planos)
Por separado, combine en una taza medio vaso de fruta confitada picada y almendras con un vaso de harina, una bolsa de levadura y una pizca de sal. Batir el huevo por separado, 1 mesa. l agua y un vaso de azúcar glas. Luego, junte todo y amase la masa suave, que debe dejarse en el refrigerador durante 4 horas.
Luego, después de calentar el horno a 350 grados, extienda la masa de medio centímetro de espesor y corte los moldes. Cocinar en el horno dura unos 10 minutos (hasta que estén doradas). El tamaño de los champiñones horneados en el horno a partir de masa plana puede ser muy diferente, y es mejor cocinarlos grandes y pequeños por separado. Mientras las galletas se enfrían, debes cocinar el glaseado.
En una cacerola, hierva medio vaso de azúcar, 5 cucharadas soperas. cucharadas de agua, fría, engrase las galletas con esta masa. Por separado, lleve a ebullición y cocine hasta que espese un poco (aproximadamente 5 minutos) 5 mesas. l Zumo de remolacha y medio vaso de azúcar. Esto solo debe engrasar las "tapas" de las galletas, calentando la mezcla si se espesa al enfriarse. Déjalo secar durante unas dos horas.
Luego aplique el toque final: batir medio vaso de azúcar en polvo y proteínas hasta que quede suave, ponerlo en una bolsa, cortar un pequeño rincón y aplicar patrones blancos en las galletas. Sin embargo, puedes soñar pintando galletas con diferentes colores usando alimentos y tintes naturales, usando semillas de amapola, polvo de confitería decorativo y dulce de azúcar.
Receta "Champiñones" en mayonesa para avellana
Muchas amas de casa todavía tienen la vieja avellana soviética con forma de nueces, ardillas, gallos y champiñones, en la que puedes hornear galletas directamente en la estufa. Tales afortunados pueden intentar cocinar "hongos" de la masa original, que incluye mayonesa.
Para hacer galletas, necesitará un tercio de un vaso de azúcar y almidón, 100 gramos de mayonesa y mantequilla, una pizca de refresco (sacado), 2 huevos y aproximadamente 2-3 vasos de harina. Batir los huevos y el azúcar primero, luego agregar el resto, excluyendo la harina. Revuelva hasta que esté suave, luego, agregando un poco de harina, amase la masa para hornear nueces y champiñones.
Antes de preparar los champiñones, debe calentar bien el molde y engrasar todas las hendiduras con aceite vegetal. Rellene los moldes en aproximadamente dos tercios del volumen. Los champiñones avellana combinan bien con leche condensada hervida y chocolate, que se pueden usar para decorar galletas.
Galletas "agárico de miel", una receta para moldes
Si tiene un molde original en forma de un paraguas de metal tallado en una pierna delgada, puede cocinar champiñones en forma de champiñones. La receta para la masa de galletas es bastante simple, necesita un mínimo de ingredientes: un par de huevos, 3 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de harina y 1/4 cucharadita. refresco extinguido Si quieres champiñones de chocolate, puedes agregar un poco de cacao en polvo a la masa. Tradicionalmente, primero bata el huevo con azúcar y luego agregue harina y refrescos a esta masa. La consistencia de la masa debe ser algo así como un kéfir grueso.
En una sartén profunda, caliente el aceite vegetal en una cantidad que cubra con calma el "sombrero" de la forma, que, por cierto, también necesita ser calentado en aceite ya caliente. Sumerja el molde en la masa e inmediatamente bájelo a la sartén.
Las setas se sonrojan al instante y se pueden quitar. Los champiñones listos y ya enfriados deben espolvorearse con azúcar glas o una mezcla de glaseado y cacao.