El uso de la pierna de cerdo como base para el pastel de carne se considera uno de los más deliciosos. Sabe a carne de cerdo hervida, pero mucho más suave y jugosa.
Elige tu receta
Necesitarás
- - hilo culinario;
- - codillo de cerdo 1 pc.;
- - filete de pollo 300 g;
- - zanahorias 1 pc.;
- - champiñones enlatados 200 g;
- - cebolla 1 pc.;
- - ajo 8 dientes;
- - pimienta negra molida;
- - guisantes de pimienta de Jamaica;
- - hoja de laurel;
- - sal
- - pimentón rojo molido;
- - cáscara de cebolla.
Manual de instrucciones
1
Lave el mango, limpie la piel. Luego, con un cuchillo afilado, córtelo por la mitad y retire con cuidado el hueso. Desdobla la pulpa como un libro, bate un poco, sal por ambos lados, pimienta y ralla el ajo que pasa por la prensa.
2
Enjuague el pollo con agua fría, séquelo con una toalla de papel y córtelo en rodajas finas. Batir en ambos lados a través de la película adhesiva, espolvorear generosamente con pimentón rojo.
3
Pelar las zanahorias, lavarlas y rallarlas en un rallador grueso. Escurre la marinada de los champiñones, córtalos en rodajas finas. Pon el filete de pollo, las zanahorias y los champiñones en la capa de la caña. Cuidadosamente enrolle todo en un rollo y vístete con hilo culinario.
4 4
Vierta 2.5 litros de agua en una olla grande, agregue las hojas de cebolla, hierva y ponga el rollo en el caldo. Agregue la cebolla entera pelada, la sal, la pimienta de Jamaica, la hoja de laurel y cocine a fuego medio durante 1.5-2 horas. Agregue agua si es necesario.
5 5
Enfríe el rollo terminado, retire los hilos y póngalo en el refrigerador por 2 horas. Servir en rodajas.
Presta atencion
Para el relleno del rollo, también es adecuado el lomo de res o la lengua de cerdo.