Kvass, un producto de fermentación único, similar en efecto al cuerpo con yogurt, kéfir y koumiss, regula el funcionamiento del tracto gastrointestinal y previene la formación de microflora patógena. Pero todo esto solo se puede decir sobre el kvas real, y no sobre un producto de la tienda. Las recetas de kvas con levadura seca hacen que sea fácil preparar esta bebida usted mismo con los ingredientes disponibles.
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Receta rápida de kvas en levadura seca
Necesitarás:
- 110 g de levadura seca de alta velocidad;
- 60 g de ácido cítrico;
- 500 g de azúcar;
- 10 litros de agua filtrada.
Proceso de cocción
Hervir los 10 litros de agua y enfriar para calentar. Vierta la levadura en agua tibia y mezcle bien.
Agregue 450 g de azúcar allí, mezcle todo nuevamente. Ponga todo el ácido cítrico en él, mezcle nuevamente.
Vierte los 50 gramos restantes de azúcar en una sartén seca y fríe a fuego lento hasta que se convierta en un tono marrón transparente.
Enfríe el azúcar tostado y agréguelo al recipiente a los componentes restantes diluidos con agua, mezcle bien.
Cuela la masa resultante a través de una gasa, doblada en 4 capas, y vierte sobre el recipiente para obtener kvas. Ponga kvas en el refrigerador por 6-8 horas. Después de este tiempo, la bebida estará lista para beber.
Preste atención al tiempo de producción y la calidad de la levadura seca comprada, de lo contrario, la kvas casera puede resultar ligeramente carbonatada o incluso no carbonatada.
Receta clásica de kvas para levadura seca
Necesitarás:
- 1 barra de pan negro ("Darnitsky");
- 80 g de levadura seca (momento Saf);
- 220 g de azúcar granulada;
- 2 litros de agua purificada caliente.
Receta paso a paso para hacer kvas
Cortar una hogaza de pan negro en cubos pequeños, verterlos en una bandeja para hornear y secar en el horno durante 15 minutos a una temperatura de 90-100 ° C.
En un frasco limpio de tres litros, vierta los cubos de pan tostado, agregue azúcar allí. Verter la mezcla con 2 litros de agua caliente. Cubra la jarra con una gasa y reserve durante 30 minutos.
En este momento, hierva otros 2 litros de agua y enfríe. Vierta agua tibia en la jarra hasta el cuello, vierta levadura seca con ella. Mezcle todo, cubra nuevamente con una gasa y deje fermentar la masa durante 24 horas. Gracias al uso de levadura seca, esta bebida es suficiente para insistir en un lugar cálido durante solo 1-2 días.
Cuela el kvas terminado a través de una gasa en un recipiente limpio para eliminar las migas de pan. Ponga kvas en el refrigerador durante 1 hora para insistir. Después de este tiempo, puedes beberlo.
Si lo desea, también puede hacer kvas con pan blanco, solo las galletas saladas deberán tostarse bien en el horno hasta que estén doradas.
Kvas especiado con levadura seca
El uso de una variedad de especias le dará al kvas un sabor picante original.
Necesitarás:
- 6 l de agua purificada;
- 6 rebanadas de pan Borodino;
- 200 g de azúcar;
- 35 g de levadura suelta;
- 20 g de cilantro molido;
- 25 g de bálsamo de limón;
- 15 g de semillas de alcaravea.
Proceso de cocción paso a paso
Fríe los cubitos de pan en el horno y viértelos en un recipiente grande con agua hervida enfriada. Cubra el recipiente con un paño limpio y déjelo reposar en un lugar cálido durante 48 horas.
Vierta agua caliente en un tazón pequeño, disuelva todas las especias y reserve durante 15-20 minutos. En lugar de bálsamo de limón, puedes usar las hojas de menta fresca común.
Disuelva la levadura seca con azúcar en una taza con un poco de agua tibia.
Transfiera las galletas empapadas a otro recipiente limpio. Vierta una mezcla de especias, levadura en el agua marrón clara, mezcle bien y deje en un lugar cálido bajo una gasa durante la noche.
Por la mañana, cuele el líquido nuevamente, viértalo en las botellas de kvas y refrigere por al menos 3 horas. La bebida está lista.
Una receta simple para kvas en levadura seca
Necesitarás:
- 8 rebanadas de pan negro (Borodinsky o Darnitsky);
- 220 g de azúcar granulada;
- 45 g de levadura seca;
- 10 hojas de menta;
- 4 litros de agua caliente filtrada.
Fríe los cubitos de pan integral en el horno del pan integral y viértalos en una sartén profunda, vierta agua caliente allí y déjelos por 3-4 horas.
Después de este tiempo, vierta el líquido a través de una gasa, doblada en 4 capas, en otro recipiente limpio. Ponga azúcar, levadura, hojas de menta en infusión. Cubra el recipiente con un paño limpio y déjelo en un lugar cálido durante 7-8 horas.
Las hojas de menta harán que la bebida tenga un sabor muy interesante, fragante, con un pronunciado efecto refrescante. Después del primer esfuerzo, puede agregar un poco de pasas negras al kvas si lo desea.
Después de 7-8 horas, cuele nuevamente, embotelle la bebida y refrigere por 2 horas. Ya se puede servir un delicioso kvas frío.
