La canela es una de las especias más famosas y populares del mundo. Se obtiene eliminando la capa interna de la corteza de un árbol tropical perteneciente a la familia del laurel. En la cocina, se utilizan palitos de canela y corteza, molida en polvo.
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Cómo usar palitos de canela
Las ramas de canela de Ceilán, suaves y quebradizas, son ideales para dar sabor a una variedad de bebidas. Se colocan en tés, ponches y compotas, revuelven el café. Puede preparar agua con sabor hirviendo aproximadamente un litro y medio de líquido con una ramita de canela y rodajas de naranja. Tal bebida apaga perfectamente la sed y no es calórica, ya que carece de azúcar. Canela en rama: un componente indispensable de un conjunto de especias para el vino caliente.
Palitos más duros de Ceilán, canela indonesia o mexicana se ponen en arroz para darle sabor y le dan un tinte amarillento, así como a varios platos de carne del este asiático. Los palitos de canela a menudo se colocan en varios adobos para darles más picante.
Con una ramita de canela y 100 ml de ron ligero, puede preparar una esencia maravillosa que puede agregar al sabor para hornear. Para hacer esto, simplemente vierta la especia con alcohol, selle con un corcho y déjelo en un lugar fresco y oscuro durante dos semanas, sin olvidar sacudirlo todos los días.
Canela en polvo en la cocina
La canela molida tiene un aroma más pronunciado que los palitos. Es conocido como el componente principal e indispensable de muchos postres. Rollos de canela y galletas de fama mundial, tartas de manzana y calabaza, pan dulce con pasas. Otros dulces no carecen de canela, pero a menudo también se condimentan con carne, verduras e incluso platos de pescado. La canela, uno de los componentes del famoso condimento, al curry, también es parte de la mezcla picante tradicional china, conocida como las "cinco especias". También está aromatizado con bebidas, especialmente canela molida, como condimento para café, cacao y chocolate caliente. El sabor dulce de la canela lo hace muy popular entre la pérdida de peso, ya que puede reemplazar, parcial o completamente, un azúcar tan "dañino".