El pastel "Opera" apareció en Francia, pero luego el postre, preparado de acuerdo con una receta similar, se dio a conocer en Rusia. Este postre lleva tiempo y excelencia culinaria, pero el pastel vale el tiempo que se dedica a él: la combinación original de bizcocho de almendras con café y crema de chocolate le da al pastel un sabor inusual.
Elige tu receta
Necesitarás
- - 6 huevos;
- - 300 g de azúcar en polvo;
- - 160 g de almendras;
- - 40 g de harina;
- - 150 g de aceite;
- - 1 cucharadita café molido;
- - 200 g de crema de grasa;
- - 200 g de chocolate negro;
- - 100 ml de agua;
- - 3 cucharadas ron
Manual de instrucciones
1
Hornee la base de bizcocho. Para hacer esto, rompa 4 huevos en un recipiente hondo y vierta la mitad de la receta de azúcar en polvo. Batir la mezcla hasta que esté suave y luego calentar en un baño de vapor durante 10 minutos. Enfríe la base para la masa, luego vierta la harina y ponga 50 g de mantequilla. Pelar las almendras, molerlas en un molinillo de café y agregarlas a otros productos. Amasar la masa. Romper 2 huevos más. separando las claras de las yemas. Batir las claras en una espuma densa e introducir gradualmente en la masa. Lubrique la hoja con aceite, vierta la masa en ella y hornee en un horno precalentado durante 40 minutos. Enfríe la galleta terminada.
2
Cuida la crema. De un café molido, prepare un espresso fuerte; para una crema necesitará aproximadamente 2 cucharadas. Batir las 2 yemas restantes, agregarles 75 g de azúcar. Sigue batiendo la crema hasta que esté homogénea. Divida la masa dulce en dos partes: agregue 2 cucharadas de café fuerte a una y 40 g de chocolate derretido a la otra. Cubra por separado la parte superior del pastel. Batir la crema y mezclar con el chocolate restante. previamente derritiéndolo en un baño de agua.
3
Termina de hacer el pastel. Para hacer esto, cocina el almíbar para remojar los pasteles. Vierta 100 ml de agua en la sartén y agregue 75 g de azúcar granulada. Cuando el azúcar se haya disuelto, retire del fuego y agregue el ron. Cortar el pastel en tres partes. Remoje uno de ellos y cúbralo con crema de café, coloque el segundo pastel encima, vierta un poco de jarabe y unte con crema de mantequilla de chocolate. Cubra el pastel con un tercer pastel, cepillándolo con una mezcla de chocolate y crema batida. Coloque el pastel en el refrigerador por un par de horas, luego sirva con té o café.