La masa quebrada se cocina rápida y fácilmente. El horneado resulta friable debido al alto contenido de grasa: margarina o mantequilla. Sin embargo, para que el resultado supere todas las expectativas, es necesario cumplir con ciertas reglas para hornear pasteles de masa.
Elige tu receta
Necesitarás
Manual de instrucciones
1
Al preparar la masa, asegúrese de que no comience a brillar, esto es una señal de que el aceite se ha derretido. Entonces, la masa se desmoronará y rodará mal. Si esto sucede, enfríe y gírelo sobre una tabla enharinada, entonces tomará y retendrá cualquier forma.
2
Los trozos gruesos de masa quebrada no están bien horneados, por lo tanto, enrolle las galletas no más de 5-8 centímetros para galletas, pasteles y pasteles. Hornee capas gruesas a baja temperatura y delgadas, por el contrario, a alta temperatura.
3
Intente asegurarse de que las capas de masa para cada tipo de producto tengan el mismo grosor; de lo contrario, algunas se pueden quemar mientras se hornea, mientras que otras no se hornean.
4 4
No es necesario lubricar la sartén al hornear pasteles de masa quebrada, ya que es grasosa y no se pegará.
5 5
Para hornear productos de hojaldre, colóquelos en una bandeja para hornear, pinche varias veces con un tenedor y hornee en un horno precalentado.
6 6
La clave de su éxito, por supuesto, depende de la preparación adecuada de la prueba. Si lo amasa a mano, asegúrese de que sus manos e ingredientes estén fríos. Es importante que la humedad que se encuentra en el aceite pueda evaporarse durante el proceso de amasado, y no antes, de lo contrario la masa se volverá friable. Amasar la masa con las dos manos desde los bordes hacia el centro, capturando gradualmente la harina. Siempre mezcle ingredientes secos con harina y líquido con huevos.
7 7
Antes de extender la masa, colóquela en el refrigerador durante aproximadamente 20-30 minutos. Para hornear artículos pequeños, tome la masa en porciones pequeñas y guarde el resto en el refrigerador hasta su uso.
8
Si la cocción comienza a arder, cúbrala con papel pergamino. También puede colocar una bandeja para hornear antes de hornear.
9 9
La vida útil de la masa de masa quebrada en forma congelada es de 2-3 meses.
10
Los productos de arena terminados tienen un tono marrón claro o dorado.
Artículo relacionado
Cómo hacer galletas de mantequilla caseras