Las sartenes de hierro fundido, que fueron utilizadas por las bisabuelas, siguen siendo la mejor opción para las amas de casa. El hierro fundido no está sujeto a deformación, es ecológico, hace que los alimentos sean sorprendentemente sabrosos y también tiene un efecto antiadherente.
Elige tu receta
Manual de instrucciones
1
Cuando compre una sartén de hierro fundido, recuerde: cuanto más pesado sea, mejor. Centrándose en el peso, evitará adquirir productos de otras aleaciones que son entregados por vendedores impuros para hierro fundido. De acuerdo con GOST R 52116-2003, el grosor "correcto" del fondo y las paredes de los utensilios para freír y guisar debe ser de 3-4 mm. Revise si hay rebabas, rellenos, bordes afilados, grietas o quemaduras. El fondo no debe ser curvo o convexo.
2
Piensa en la forma de una sartén de hierro fundido. Es redondo, cuadrado, ovalado. El óvalo es bueno para cocinar pescado, el cuadrado se considera más espacioso, pero el redondo es de alguna manera más familiar.
3
Decide de qué tamaño debe ser la sartén. Redondo, de unos 20 cm de diámetro, con lados de 4-5 cm de altura, es universal. Las sartenes son buenas para guisar. Para la preparación de panqueques, una sartén con lados bajos es adecuada, el diámetro depende de cuánto horneado desee obtener. En la gama de productos de marcas caras también hay sartenes especiales para buñuelos, rosquillas, huevos fritos. Se pueden reconocer fácilmente por la superficie específica de fritura, en la que hay huecos o particiones.
4 4
Elija una sartén con tapa: la necesitará tanto para guisar como para freír, para proteger la cocina de las salpicaduras de aceite. Las cubiertas pueden ser de vidrio, hierro fundido o de otros materiales (acero, aluminio). La primera opción le permite controlar mejor el proceso de cocción, la segunda hará que el plato sea especialmente sabroso cuando esté guisado. Es interesante que, aunque GOST R 52116-2003 no permite el montaje de utensilios de cocina de hierro fundido con tapas de hierro fundido, aún puede comprar una "pareja dulce", especialmente en los mercados. Las cubiertas de acero y aluminio no tienen las ventajas de las cubiertas de vidrio o hierro fundido, por lo que son la peor opción.
5 5
Si tiene miedo de que una sartén de hierro fundido sin revestimiento pueda oxidarse, y esto a veces sucede, opte por un producto esmaltado. Aquí, sin embargo, también hay un inconveniente: como saben, el esmalte es propenso a las astillas y sus partículas pueden entrar en los alimentos. De hecho, una sartén de hierro fundido sin recubrimiento es mucho más duradera, y un cuidado adecuado es suficiente para evitar la oxidación. Después de cada lavado, los utensilios se deben secar y engrasar con una pequeña cantidad de aceite vegetal.
6 6
Compre un producto con un mango de madera o un mango de plástico resistente al calor. Aunque el plástico no es tan ecológico como la madera, no se quemará si se encuentra sobre un quemador de gas en funcionamiento. Cuando se planifique que la sartén sea un invitado frecuente en el horno, elija un producto con una fundición sólida o un asa extraíble. La primera opción duradera es mala porque el mango de hierro fundido se calienta y se enfría durante mucho tiempo, esto puede provocar una quemadura. Al mismo tiempo, la fijación de un asa extraíble, desafortunadamente, no siempre dura tanto como la bandeja. Si uno está inclinado a tal opción, es mejor optar por una conexión de perno abierta: se considera la más "imposible de matar". Mientras tanto, su "menos" es obvio: hay que pasar el tiempo atornillando y desenroscando.
7 7
Presta atención a las convenciones sobre etiquetas y rótulos. De acuerdo con GOST R 52116-2003, deben incluir el nombre del producto, una indicación del diámetro, la altura o la capacidad, la presencia de un asa y una cubierta. La información de certificación (marca de conformidad) puede aplicarse tanto al producto en sí como a estar presente en el embalaje, la etiqueta y la documentación que lo acompaña.