Pocas personas saben que el sabor y el aroma del buen té chino se asocia no solo con los detalles de la variedad, sino también con la época del año en que se realizó la cosecha.
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En las provincias chinas, donde los cultivos de té se han cultivado durante siglos, todos saben que no solo el aroma del té, sino también su potencial curativo depende directamente de la temporada de cosecha.
- La cosecha de primavera siempre le permite obtener té muy fragante y “pesado”: en primavera, los árboles de té están ganando fuerza, los procesos de crecimiento comienzan a acelerarse, aparecen brotes frescos. El aroma de los tés de primavera se considera el más fuerte y más saturado, y el sabor está dominado por las notas dulces. Las hojas jóvenes de té, recientemente emergidas de los riñones, le permiten obtener una pureza, ternura y transparencia incomparables de la bebida.
- En verano, el té se cosecha en dos períodos: de mayo a junio, y luego de julio a agosto. En verano, la temperatura del aire es la más alta, afecta la composición y el crecimiento de las hojas de té, por lo que los tés de verano no se consideran tan fragantes como los de primavera. Además, mucho menos aceites esenciales pasan a la infusión de té desde tales hojas. Sin embargo, los tés de verano tienen sus ventajas: su aroma no es tan saturado, pero en su composición hay muchas catequinas, sustancias de juventud y fuerza. El té de verano sabe mucho más fuerte que la ligereza y la frescura. Es por eso que en verano prefieren elegir tés rojos, que se distinguen por el color oscuro de la infusión y el sabor astringente. Muchos tés de verano pueden tener un sabor amargo.
- La temporada de otoño para recoger el té comienza en septiembre y termina a mediados de octubre. En otoño, las hojas y los brotes de té ya están perdiendo algunos de sus componentes útiles, por lo que es significativamente inferior a los tés de primavera en términos de saturación de aroma, e inferior a los cultivos de verano en la fortaleza. El té de otoño casi no huele; es muy ligero y débil.
- A pesar de que el invierno es una estación fría, existe una temporada de té de invierno. Termina a fines de noviembre, y las variedades cosechadas en invierno son de excelente calidad y aroma delicado. No hay amargura en el sabor de los tés de invierno, por lo que son muy apreciados por los amantes del sabor suave y delicado del té chino. Averiguar cuándo se recogió el té que está a punto de comprar es fácil. Cualquier vendedor de buen té chino tiene toda la información necesaria sobre dónde y cuándo se recolectaron las variedades para la venta.