A pesar de que el borsch tiene raíces ucranianas, con el tiempo comenzaron a considerar este plato tradicionalmente ruso. Hay muchas variedades de recetas de borscht. Pero, ¿cómo cocinarlo para que resulte especialmente rico y fragante?
Elige tu receta
Necesitarás
- - Carne de res - 400 g;
- - Costillas de cerdo - 300 g;
- - Hueso cerebral - 1 pc.;
- - Repollo mediano - 1 pc.;
- - Zanahorias - 2 piezas;
- - Remolachas - 2 piezas.;
- - Cebollas - 2 piezas.;
- - Pimiento rojo búlgaro - 1 pc.;
- - Patata - 3 piezas;
- - Pasta de tomate - 2 cucharadas. l.
- - aceite vegetal;
- - sal.
Manual de instrucciones
1
Enjuague la carne, las costillas y el hueso del cerebro y bájelo a la sartén. Verter 4 litros de agua y llevar a ebullición. Cocine por 1 hora 30 minutos. Es esta combinación de carne con huesos lo que le dará al borsch la riqueza legendaria.
2
Cuando llegue el momento, prepare las verduras. Pele las zanahorias, los pimientos, las cebollas, las papas y las remolachas.
3
Retire las dos primeras capas del repollo, enjuague con agua corriente. Córtalo por la mitad a lo largo del tocón y córtalo en tiras pequeñas. Cortar la cebolla en medio aros. Divide el pimiento en varias partes y córtalo en trozos pequeños. Cortar en dados las papas. Rallar las zanahorias y las remolachas en un rallador mediano.
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Para hacer que el borscht tenga un hermoso color burdeos con un tono dorado, debe preparar la fritura. Calienta la sartén y vierte aceite vegetal en ella. Cuando el aceite esté caliente, pon la cebolla y fríe hasta que quede transparente. Agregue zanahorias y pimientos. Freír por 10 minutos, revolviendo. Poner la remolacha y la pasta de tomate. Reduzca la temperatura y cocine a fuego lento con la tapa cerrada durante unos 10 minutos.
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Mientras tanto, mientras se prepara la fritura, sumerja las papas en una sartén. Apile el repollo en partes, mezclando. Si te gusta el borsch grueso, un tenedor será suficiente. A primera vista, puede parecer que hay mucho repollo, pero en solo 5 minutos se respetará y se reducirá su volumen. Si te gusta el borscht más delgado, ponlo en el ojo. Como regla general, para que el borsch no sea muy grueso, no necesitará más de dos tercios del tenedor promedio.
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Ponga la fritura en el borsch, mezcle ligeramente, hierva y luego cierre la tapa y reduzca la temperatura al mínimo. Agregue sal al gusto. Cocine la sopa por unos 20 minutos.
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Deje que el plato terminado se prepare un poco. Sirva el borsch en platos hondos con pan rallado, pan integral, ajo y ciertamente con crema agria fresca.