¿Qué plato imaginas cuando se trata de carne como el cordero? Seguramente te imaginas una barbacoa aromática en la naturaleza y, por supuesto, un delicioso pilaf. Pero el sabor de los platos cocinados depende de la calidad de la carne. ¿Cómo elegir el cordero?
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Manual de instrucciones
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La carne de cordero joven es la mejor opción para lograr el sabor del plato. Después de todo, esa carne es muy suave y no tendrá un olor desagradable. Debe ser de color claro, con una grasa blanca parecida a la cera. El cordero rancio es de color rojo brillante y permanece duro incluso después de una cocción muy larga.
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No vale la pena tomar carne congelada. ¿Cómo comprobar que es un cordero? Fácil: presione la pieza con el dedo y suéltela. Si el receso se llena de sangre, la carne se congela. Si la carne es fresca, entonces los agujeros y la sangre no aparecerán.
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Al elegir carne, debe prestar atención a la capa de grasa. Si hay mucho y la capa es uniforme, entonces el animal estaba bien cuidado y alimentado, y la carne será sabrosa. Una buena opción para comprar.
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También debe prestar atención al color de la grasa. Si es amarillo, entonces el carnero era viejo. La grasa joven es blanca, elástica y sin manchas. Las articulaciones pueden indicar la edad de un animal: en un animal viejo son amarillentas y grandes.
Presta atencion
Muchas personas consideran la carne grasa de cordero. Pero en realidad es dietético. Por cierto, también contiene varias veces menos grasa que el cerdo y el colesterol. Además, el cordero puede dar a una persona un 30 por ciento más de hierro que el cerdo o la carne de res.