Profiteroles: pequeñas bolas de masa de crema pastelera, rellenas con cualquier relleno: pasta, crema, crema batida o leche condensada hervida. Se pueden servir como merienda o postre. A pesar de la aparente complejidad, un regalo es fácil de cocinar en casa.
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Preparación paso a paso de la masa
Profiteroles es un plato popular que proviene de la cocina francesa. Pequeñas bolas de masa de natillas durante la cocción se convierten en esferas huecas con una cáscara crujiente y derretida en la boca. Dichos productos son buenos para recepciones y banquetes, pero también se pueden preparar para beber té en casa. Para hacer esto, no tiene que ser un cocinero altamente calificado; cualquier ama de casa se encargará del proceso.
La clave del éxito es la adherencia precisa a la receta. El primer intento puede ser infructuoso, pero con el tiempo todo saldrá bien. La receta es universal: las pequeñas bolas resultantes se pueden complementar con rellenos tanto de postre como salados. Es mejor hornear preparaciones por adelantado y comenzar los productos inmediatamente antes de servir. Esto ayudará a evitar que los profiteroles se mojen, el contraste entre el contenido jugoso y la cáscara crujiente será más pronunciado.
Ingredientes
- 200 g de harina de trigo premium;
- 5-7 huevos;
- 180 ml de agua;
- 100 g de mantequilla (contenido de grasa no inferior al 72%);
- una pizca de sal
Ponga el aceite en una sartén con un fondo grueso, vierta agua. Coloque el recipiente en la estufa y caliente hasta que el aceite se derrita. El fuego debe ser moderado. Cuando la mezcla hierva, agregue harina y sal previamente cernidas, revolviendo vigorosamente con una cuchara o espátula. Después de 5-7 minutos obtienes una masa espesa y densa.
Retire la sartén de la estufa y enfríe un poco. Agregue los huevos uno por uno, batiendo la masa con una batidora de mano. Los profesionales usan una espátula ordinaria, pero el mezclador simplificará y acelerará el trabajo. Esta es la parte más importante del proceso, que requiere precisión y cuidado. La masa de crema pastelera terminada debe ser de color amarillo brillante, suave y brillante.