La mezcla de vegetales es una de las preparaciones caseras más populares y "convenientes". Su conveniencia radica en el hecho de que para cocinar puede elegir las verduras que desee, y la receta del adobo y el método de procesamiento serán aproximadamente los mismos. En cualquier receta, puede agregar algo y eliminar algo.
Elige tu receta
Necesitarás
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- Para la receta número 1:
- 1, 5 kg de tomates;
- 1, 5 kg de pepinos;
- 1, 7 kg de coliflor;
- 1 kg de cebolla;
- 350 g de zanahorias;
- 400 g de pimiento verde dulce;
- varias cabezas de ajos;
- pimienta de Jamaica en guisantes;
- clavos de olor
- Para la receta número 2:
- 1 kg de col blanca;
- 1 kg de tomates verdes;
- 1 kg de pepinos;
- 1 kg de pimiento dulce;
- 300 g de cebolla;
- semillas de alcaravea o eneldo;
- semillas de mostaza;
- laurel
- Adobo para ambas recetas (por litro de agua):
- 100-150 g de sal;
- 0, 3 l de vinagre al 9%;
- 200-300 g de azúcar.
Manual de instrucciones
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Receta número 1
Para esta receta, seleccione los tomates más pequeños, maduros, con piel dura y pulpa gruesa. Limpie los tallos y lávelos bien con agua corriente fría. Lave los pepinos pequeños y póngalos en frascos, y corte los más grandes en círculos de aproximadamente 2 cm de grosor. Pele las cebollas, corte la parte superior, córtelas en 4 partes. Si las bombillas son muy pequeñas, pueden cortarse por completo y no colocarse en absoluto. Zanahorias lavadas y peladas cortadas en pequeños círculos. Quite las hojas de la coliflor y divídalas en inflorescencias, lávelas. Enjuague los pimientos dulces, sin semillas, cortados en trozos pequeños. Apila los dientes de ajo pelados enteros.
2
Esteriliza los frascos. En la parte inferior de cada uno, ponga un par de guisantes de pimienta negra y un par de clavos. Combine los ingredientes de la marinada, hierva, retire del fuego y enfríe a 70 grados. Ponga los vegetales en frascos, llénelos con marinada caliente y cúbralos con tapas. Esterilice los frascos a una temperatura de 100 grados durante 10 minutos, luego cierre bien y envíe para su almacenamiento.
3
Receta número 2
Enjuague todas las verduras a fondo. Pica la col finamente, al igual que para el cultivo iniciador. Picar finamente los tomates verdes. Pele las semillas, sumérjalas en agua hirviendo durante unos minutos y luego córtelas en tiras. Corta los pepinos en círculos y corta las cebollas peladas en cubos pequeños. Mezclar todas las verduras.
4 4
Mezcle los ingredientes para verter, hierva, retire del fuego, enfríe un poco. Pon especias en el fondo de las latas. Llena cada frasco con aproximadamente una cuarta parte del relleno y luego coloca las verduras allí para que el líquido las cubra por completo. Pasteurice los frascos a una temperatura de 90 grados durante 15-20 minutos, y luego cierre o enrolle. Recuerde, cuanto más grandes sean los frascos, más tiempo deberán pasteurizarse.
Consejos útiles
Se recomienda abrir bancos no antes de unos días.