En esta receta de cordero guisado, que usa frijoles, berenjenas, albaricoques secos, ajo y especias, se siente una influencia oriental. Y el plato está decorado al estilo tradicional inglés, con rodajas doradas de pastinaca, en las que hay pocas calorías, ¡pero muchas vitaminas!
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Necesitarás
- - 115 g de frijoles secos remojados durante la noche;
- - 2 cucharadas aceite de oliva
- - 2 cebollas;
- - 1 diente de ajo;
- - 500 g de cordero;
- - 1 berenjena grande;
- - 2 zanahorias;
- - 115 g de albaricoques secos;
- - 225 g de nabo o colinabo;
- - 0.5 cucharaditas canela molida;
- - 1 cucharadita tomillo molido
- - 1 cucharadita cilantro molido;
- - 675 g de chirivía;
- - 900 ml de caldo de verduras;
- - Sal y pimienta al gusto.
Manual de instrucciones
1
Para comenzar, prepare todos los productos. Cortar la cebolla en aros, picar el ajo, picar la carne y la berenjena, cortar los albaricoques secos en 4 partes, picar la chirivía en rodajas finas, opcionalmente zanahorias y colinabo.
2
Precaliente el horno a 160 grados. Pon los frijoles remojados en una sartén. Vierta agua fría (el agua solo debe cubrirlo), hierva y deje hervir durante 10 minutos sin reducir el calor. Drene completamente el agua. Dejame solo
3
Calienta una cucharada de aceite en una sartén grande y resistente al calor. Agregue las cebollas y el ajo y cocine durante 2-3 minutos hasta que estén suaves. Ponga la carne y cocine por unos 5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que se dore.
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Ponga al gusto berenjenas, albaricoques secos, zanahorias, nabos, comino, cilantro, sal y pimienta. Agregue los frijoles y mezcle.
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Coloque una capa gruesa de rodajas de chirivía en el guiso de carne con verduras para que se cubran ligeramente entre sí. Vierte el caldo para que la pastinaca sobresalga por encima de su superficie. Llevar a ebullición, cubrir la sartén con una tapa y colocar en un horno precalentado durante 1, 5 horas.
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Precalentar la parrilla. Lubrique 1 cucharada. unte con mantequilla las rodajas de chirivía y coloque la sartén debajo de la parrilla para obtener un crujiente. Sirva el plato caliente, adornado con perejil.