Una variación aireada y cursi sobre el tema de la tarta de queso para los amantes de todo el requesón.
Elige tu receta
Necesitarás
- Para lo básico:
- - 235 g de harina;
- - 120 g de mantequilla;
- - 135 g de azúcar;
- - 1 huevo grande;
- - 1 cucharadita polvo de hornear
- Para el relleno:
- - 4 huevos;
- - 135 g de azúcar en polvo;
- - vainillina en la punta de un cuchillo;
- - 800 g de queso cottage 9%;
- - crema agria 30%;
- - 40 g de almidón.
Manual de instrucciones
1
El día antes de hacer el pastel de queso, la crema agria se pesa en una bolsa de lino para eliminar el exceso de suero. Al día siguiente, pique la mantequilla y la harina en migajas. Agregue el polvo de hornear y el azúcar y mezcle bien. Profundizamos en los ingredientes secos y rompemos el huevo. Amasar una masa elástica y suave que no se adhiera a sus manos.
2
Estirar la masa en una capa de 5 mm de espesor. Engrase ligeramente la fuente para hornear con aceite y espolvoree con harina. Cambiamos la masa (hago esto envolviendo la capa en un rodillo) y nivelamos. Formamos los lados, cortamos el exceso y lo ponemos en frío.
3
Mientras tanto, entremos al relleno, mientras ponemos el horno a 180 grados. Separar las yemas de las proteínas. Batir el último con 70 g de azúcar glas y una pizca de sal hasta picos estables. Batir las yemas con el resto del polvo y la vainilla hasta que la masa se duplique en volumen.
4 4
Moler el requesón con almidón hasta que quede suave y suave con una batidora. A las velocidades más lentas agregue la crema agria.
5 5
Las proteínas en varias etapas, con movimientos de espátula de abajo hacia arriba, se conectan con las yemas. Agregue la mezcla de huevo al requesón con crema agria.
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Sacamos la base en forma del refrigerador y le echamos la mezcla. Ponemos en el horno durante 50-60 minutos. Signo de disponibilidad: "sombrero" alto y estable con un agradable rubor en el ojo. Enfriamos el pastel en un horno abierto y luego lo guardamos en el refrigerador por la noche.