Cocinar este strudel lleva mucho tiempo, ¡pero el resultado lo vale! Puede elegir otro relleno a su gusto, pero en la temporada de bayas frescas, la más relevante, por supuesto, será una combinación de cerezas y nueces.
Elige tu receta
Necesitarás
- Masa de cuajada:
- - 150 g de mantequilla;
- - 190 g de requesón al 5%;
- - 2.25 cucharadas azucar
- - 265 g de harina.
- Llenado
- - 4 cucharadas confitura espesa de cereza;
- - 50 g de nueces;
- - 2 cucharaditas naranja confitada
- - 1 cucharadita vainilla (esencia).
- Para lubricación:
- - 1 huevo;
- - 2 cucharadas leche
Manual de instrucciones
1
La masa debe prepararse por adelantado, por día. Lo cocinaremos en la batidora, usando la boquilla "guitarra".
2
Primero ponga la mantequilla sobre la mesa para que se ablande. Luego envíelo a la batidora con requesón y azúcar. Encienda la batidora a baja velocidad y mezcle los ingredientes hasta obtener una masa parecida a queso casero. Tamice la harina en el recipiente con el resto de los ingredientes y continúe revolviendo hasta que la masa se haya reunido alrededor de la boquilla.
3
Retire la masa terminada del tazón de la cosechadora y colóquela sobre la superficie de trabajo. Aplanarlo ligeramente con las manos y envolverlo en una película. Limpiar en el frío por la noche.
4 4
Por la mañana, precaliente el horno 180 grados. Retire la pieza de trabajo del refrigerador, colóquela sobre la superficie de trabajo y, sin quitar la película, bátela con un rodillo en ambos lados. Luego, deshágase de la película, rocíe ligeramente la superficie de trabajo y el rodillo con harina y enrolle la masa en la capa más delgada (¡simplemente no la rasgue!).
5 5
Picar o picar nueces para el relleno con un molino especial en una miga mediana. Mezclar con el resto de los ingredientes de relleno.
6 6
Pon el relleno sobre la masa y envuélvela en un rollo. Es muy importante sujetarlo bien. Para hacer esto, divida el huevo en proteína y yema y engrase la costura con proteína.
7 7
Coloque el rollo en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, unte hacia abajo y engrase la parte superior con una mezcla de yema y leche. Envíe al horno durante 30 minutos: corteza dorada crujiente, ¡un signo de preparación! Enfríe el producto terminado por completo, sacándolo del molde y, si lo desea, espolvoree con azúcar en polvo.