Hace cien años, no había refrigeradores. Pero la gente de alguna manera sabía cómo almacenar alimentos en la estación cálida. Los cocineros no eran menos hábiles que ahora y cada cocinero tenía su propio método y su propio conocimiento.
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Por lo tanto, esta receta se prepara en escabeche de vinagre y, por lo tanto, era muy popular en los viejos tiempos. Lo más probable es que este sea un plato árabe, pero en Europa y América les gusta cocinarlo en muchos restaurantes y en la cocina casera, es muy popular, ya que es bastante simple cocinarlo.
Escabeche es un método en el que los productos no se deterioran durante mucho tiempo. Esto es algo similar a la marinada, pero su diferencia es que la carne del producto primero debe freírse, solo entonces debe llenarse con la marinada, que se prepara mediante el método que se proporcionará a continuación, en la receta.
Por lo general, la carne de pescado, pollo o conejo se toma como producto principal. En los refrigeradores modernos, los alimentos cocinados en escab se pueden almacenar hasta por dos semanas.
Cabe señalar que el plato no es del todo útil y dietético, pero si no hay contraindicaciones, se puede consumir con bastante frecuencia.
Entonces, la composición de este plato incluye:
• Filete de pescado, alrededor de 450 gramos.
• 2 cucharadas de harina
• 4 a 5 dientes de ajo
• Cebollas, 1 cabeza
• Aceite de oliva, 100 gramos.
• Vinagre de vino, alrededor de 300 ml.
• Sal, pimienta al gusto.
• hoja de laurel
• tomillo, romero
• azúcar
Este plato se prepara con cualquier pescado, incluso puedes mezclar diferentes pescados. El sabor de esto no irá mal. El primer paso es cortar el pescado o su lomo en pedazos. El tamaño de las piezas depende del deseo de la anfitriona, luego debes salar todo, pimienta y prepararlo para asar. La harina se vierte en un plato plano, luego los trozos de pescado se desmoronan, y eso es todo, se puede freír, sin olvidar sacudirse el exceso de harina.
El pescado se fríe en aceite caliente, como de costumbre, luego se debe reservar en el plato cocido. Se agrega aceite a esta sartén, y la anfitriona procede a freír las cebollas, cortadas en aros. Los pimientos picantes pueden agregar pimientos picantes.
Luego se agrega vinagre a la sartén, un poco de azúcar y sal, todo esto hierve durante dos minutos y el pescado vuelve a la sartén. Si el pescado no está completamente cubierto con la marinada, puede agregar agua y dejar que hierva durante uno o dos minutos, luego debe retirar del fuego y enfriar.
Almacenado pescado en una escaba en un refrigerador en un recipiente de vidrio.
Al servir, puede espolvorearlo con aceitunas picadas, pero es sabroso en sí mismo.