El caldo de pollo transparente sabe bien y tiene una apariencia atractiva. Además, este producto es increíblemente útil. Es fácilmente absorbido por el cuerpo, está incluido en la dieta de los niños, a partir de una edad muy temprana, ayuda a los adultos a recuperar la fuerza durante una enfermedad. Cocinar caldo de pollo claro implica varios pasos.
Elige tu receta
Necesitarás
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- carcasa de pollo;
- agua
- cebollas
- raíz de perejil
- apio
- zanahorias
- la sal
Manual de instrucciones
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Cortar el pollo bien limpio y lavado en trozos. Sumergirlos en una sartén profunda y verter agua fría.
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Coloque la olla en la estufa y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora. Después de que el agua comience a hervir, se formará espuma en su superficie, que debe eliminarse con una cuchara ranurada.
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Cuando haya eliminado todo el exceso del caldo, déjelo hervir a fuego lento durante otras dos horas. Lo más importante es no dejar que el líquido hierva. Aproximadamente una hora antes del final de la cocción, puede bajar la raíz de perejil, el apio, la cebolla y la cáscara en la sartén. Estas especias le darán a su plato un aroma único y un agradable tono dorado.
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Deje reposar un poco el caldo preparado. Luego retire la grasa acumulada de la superficie y cuele el líquido a través de una servilleta o tamiz.
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Si el caldo cocido está turbio, debes introducirle un chico. Pase la carne de pollo a través de la picadora de carne, agregue los huesos y las alas del pájaro. Viértalos con agua fría y déjelos al menos 2 horas en el refrigerador. Luego agregue un poco de clara de huevo batida y sal a la carne. Freír las zanahorias, las cebollas y el apio por separado. En el caldo terminado (su temperatura no debe ser superior a 60 grados), ingrese el chico y las verduras fritas. Coloque la olla a fuego alto. Después de que el líquido hierva, retire la espuma y reduzca el calor. Cocine el caldo durante otra hora y media. Después de cocinar, asegúrese de colarlo.
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Si desea agregar cereales, vegetales, pasta, debe cocinarlos por separado y verterlos con caldo caliente preparado. Esta es la única forma de preservar su transparencia. El caldo de pollo listo tiene un agradable color amarillo y un aroma delicado. Este plato se sirve sobre la mesa en un plato especial: el bulevar. Una maravillosa adición a esta sopa son las galletas saladas, los crotones y los pasteles.