La tarta con tocino y huevos se considera un clásico de la cocina inglesa antigua de buena calidad y abundante, pero como los británicos son grandes colonizadores, los australianos, los residentes de Nueva Zelanda y los estadounidenses también luchan por el derecho de llamar a este plato nacional.
Elige tu receta
Necesitarás
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- Para el relleno:
- 4 rebanadas gruesas de tocino
- 3 huevos de gallina grandes
- 120 ml de leche
- sal y pimienta negra recién molida
- Para hojaldre:
- 175 g de harina de trigo
- una pizca de sal
- 40 g de grasa blanda
- 40 g de mantequilla
- fuente para hornear para 12 cupcakes (cada agujero con un diámetro de 6 cm en la parte superior).
Manual de instrucciones
1
Comience haciendo la masa. En un tazón grande y ancho, tamice la harina con una pizca de sal a través de un tamiz fino. Cortar la mantequilla a temperatura ambiente y la grasa blanda en rodajas y agregar a la harina. Tome un cuchillo o una chuleta de repollo y comience a cortar la mantequilla y la grasa directamente en harina en trozos más pequeños. Tan pronto como la harina y los pequeños trozos del componente de aceite y grasa se vean más o menos uniformemente mezclados, deje a un lado el cuchillo o la chuleta y comience a frotar la masa con los dedos de la manera más fácil y precisa posible. Vierta 1 cucharada de agua muy fría y mézclela con la masa primero con un cuchillo, y luego nuevamente con movimientos ligeros de los dedos. Cuando la masa se mezcla con agua, los bordes del tazón se verán limpios. Si esto no sucede, agregue un poco más de agua fría y mézclelo nuevamente en la masa. Ahora ponga la masa amasada en una bolsa de plástico y déjela en el refrigerador por 30 minutos para que pueda "descansar".
2
Relájate. Ponga 2 huevos en una cacerola pequeña y agregue suficiente agua para cubrir más de 1 centímetro por encima. Lleve el agua a ebullición y ajuste el temporizador durante 7 minutos. Luego, cuando se acabe el tiempo, enfríe los huevos con un grifo frío durante aproximadamente un minuto y déjelos en esta agua.
3
Cortar el tocino en cubos y freírlo en una sartén hasta que esté dorado. Coloque una cuchara ranurada sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa.
4 4
Enrolle la mitad de la masa sobre una superficie ligeramente espolvoreada, corte 12 círculos de 9 centímetros de diámetro y la misma cantidad de círculos de 7 centímetros de diámetro. Engrasa el molde para muffins. Inserte círculos grandes en el molde, presionando suavemente la masa hacia los bordes.
5 5
Huevos con cáscara y cortados en cubos. Mezclar con tocino. Divide el relleno entre 12 pasteles, sal y pimienta. Batir el huevo restante con leche y verter cuidadosamente un poco en el relleno de cada pastel. Humedezca los bordes de los círculos más pequeños y forme tapas en ellos. Corte un pequeño orificio en cada uno en el centro, con un cepillo de silicona, engrase los pasteles con leche, hornee durante 10 minutos en un horno precalentado a 200 ° C. Después de eso, reduzca el calor a 190 ° C y hornee otros 25 minutos hasta que estén doradas. Los pasteles para servir pueden ser tanto fríos como calientes.