La carne de ternera es baja en calorías, fácil de digerir y adecuada para la dieta. Si usa mostaza, puede reducir el tiempo de cocción y obtener un sabor inusual y delicado.
Elige tu receta
Necesitarás
-
- Para ternera
- al horno con tocino:
- carne 1 kg;
- manteca de cerdo fresca
- picado en rodajas finas;
- mostaza de mesa - 3 cucharadas;
- sal
- cordel
- Para la salsa
- crema 30% - 3 cucharadas;
- agua - 2 cucharadas;
- pimienta recién molida.
- Para ternera en porciones
- horneado en sobres (cálculo para 1 porción):
- carne 150 g;
- Mostaza Dijon - 1 cucharadita;
- mostaza granular - 1 cucharadita;
- zanahorias - 1/2 pc.;
- cebolla - 1/2 pcs.;
- vino de mesa - 1 cucharada;
- sal
- papel pergamino y clips de papel.
- Para ternera
- horneado en papel de aluminio:
- carne - 1 kg;
- ajo - 3 dientes;
- mostaza de mesa - 3 cucharadas;
- sal
- pimienta
- hojas de perejil
Manual de instrucciones
1
Extienda una pulpa lavada y seca generosamente con mostaza de mesa, envuélvala con rebanadas de tocino y átela con una cuerda. Vierte agua en la freidora y coloca la carne en ella. Precaliente el horno a 180 grados y configure la carne durante 75 minutos. No es necesario cubrir con una tapa. Durante el proceso de cocción, vierta periódicamente la carne con el jugo asignado. Retire la carne, transfiérala a otro tazón y colóquela en un lugar cálido. Mientras la ternera "alcanza", enfriando y absorbiendo los jugos, prepare la salsa. En los platos donde se frió la carne y queda el caldo de carne, agregue la crema y la pimienta negra recién molida. Calentar con agitación continua para evitar que la salsa hierva. Viértalo en una salsera. Retire el hilo y la manteca de la carne, córtelos en porciones, vierta la salsa y espolvoree con hierbas picadas. Sirva pasta o papas hervidas en la guarnición.
2
Para la ternera al horno en porciones, corte la carne en trozos de aproximadamente 150 gramos. Paja las cebollas y las zanahorias, fríalas por 2 minutos. Agregue mostaza Dijon a las verduras y caliéntelo por un minuto. Pon las verduras en un plato. Freír los trozos de ternera hasta formar una costra en una sartén bien calentada con aceite vegetal, durante unos 2 minutos por ambos lados. Transfiera la carne a las verduras. Doblar sobres de papel pergamino. Unte la carne con mostaza y coloque cada porción con vegetales en sobres separados. Espolvorea con vino, sella los sobres con clips de papel y colócalos en el horno, precalentados a 250 grados durante 10 minutos. Sirva la ternera adornada con vegetales frescos.
3
Para hornear ternera con mostaza en papel de aluminio, lave y seque un trozo de carne, luego haga algunos cortes longitudinales poco profundos. Combina el ajo rallado con mostaza, sal y pimienta. Frota la carne con esta mezcla y déjala en remojo durante 30 minutos. Coloque la carne en el papel de aluminio, coloque el perejil encima y envuélvala para que el jugo no salga durante la cocción. Coloque la ternera en el horno durante 1 hora, hornee a una temperatura de 200 grados. Antes de servir, cortar en porciones, espolvorear con hierbas picadas. Sirva papas hervidas o ensalada de verduras como guarnición.