Borsch es uno de los primeros platos más famosos de la cocina ucraniana. Puede cocinar borscht en carne, caldo de pescado, champiñones, frutas secas, ciruelas pasas o simplemente verduras.
Elige tu receta
Necesitarás
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- remolachas - 100 g;
- repollo - 60 g;
- zanahorias - 20 g;
- perejil - 5 g;
- cebollas - 20 g;
- puré de tomate - 15 g;
- harina - 5 g;
- mantequilla o margarina de mesa - 10 g;
- azúcar - 5 g;
- 3% de vinagre - 8 g;
- crema agria - 10 g;
- hoja de laurel
- pimienta
- verdes
Manual de instrucciones
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Hay dos formas de cocinar borsch real. Aquí está uno de ellos. Corte las remolachas en rodajas o tiras y cocine a fuego lento con la adición de grasa, puré de tomate y azúcar. Para evitar quemar las remolachas, mézclelas periódicamente y agregue caldo o agua según sea necesario.
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Primero, cocine las remolachas a fuego alto, y cuando hierva y se asiente, baje el fuego y mantenga un hervor bajo. Guisar remolachas jóvenes durante 15 minutos, madurar de 30 a 40 minutos.
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En una sartén con caldo hirviendo, hierva la col fresca, agregue remolachas guisadas, raíces pasivadas y cebollas. Continúe cocinando el borsch durante media hora y diez minutos antes del final de la temporada de cocción con salsa blanca, ponga especias (pimienta, laurel) y sal.
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Si no, repollo fresco, prepare el borsch con chucrut, de la misma manera, solo pre-guise el repollo con grasa. Escurra el repollo, si es muy ácido, lávelo con agua fría. Después de eso, coloque en una sartén, agregue grasa, un poco de caldo o agua para que el repollo no se queme, y luego cierre la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante 1.5-2.5 horas.
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Para darle al borscht un color apropiado, prepare la infusión de remolacha. Para hacer esto, enjuague bien los tubérculos de remolacha, pique finamente o ralle, coloque en un recipiente con caldo caliente (500 g de remolacha por 1 litro), agregue vinagre o pepinillo de las verduras encurtidas y hierva. Deje la infusión en la estufa durante 15-20 minutos, espere hasta que se enfríe y cuele. Antes de servir, vierta la cantidad requerida de infusión de remolacha en la sartén con borsch.
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Y finalmente, la segunda forma de cocinar. Pele las remolachas, enjuague, luego hierva por separado en agua con un poco de vinagre. Después de cocinar las remolachas, córtelas en tiras o córtelas en rodajas. Transfiera el repollo fresco a una sartén con caldo o caldo hirviendo, hierva y agregue las raíces, la remolacha y el vinagre pasivados con puré de tomate.
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Cocine el borscht, sazone con sal y azúcar y sirva como se describe en el primer método. Cocinar borsch de esta manera es mucho más simple, el color de las remolachas es más brillante, el sabor es más y más suave. Sazone el borsch terminado con crema agria y espolvoree con hierbas.
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