El verano es el momento de los platos de verduras. Todos conocen rollos de repollo y pimientos rellenos. Sin embargo, otras verduras van bien con carne y arroz. Dolma de verano también se rellena con tomates y berenjenas.
Elige tu receta
Necesitarás
- carne molida - 1 kg
- arroz - 150 ml
- pasta de tomate - 2 cucharadas cucharas
- albahaca - 1 manojo
- perejil - 1 manojo
- cebollas - 2 piezas
- pimiento picante - ½ vaina
- ajo - 2 dientes
- mantequilla - 100 gr.
- berenjena (larga) - 1 pc.
- tomate - 3 piezas
- Pimiento búlgaro - 3 piezas
- repollo - 1 cabeza pequeña de repollo
- sal - 2 cucharaditas
Manual de instrucciones
1
Pica finamente la cebolla y el pimiento picante, pasa el ajo por un exprimidor de ajo. Derrita la mantequilla en una sartén y saltee todos los ingredientes durante 7-10 minutos a fuego lento.
Enjuague el arroz, vierta agua hirviendo sobre él y déjelo por 10 minutos.
Enjuague la albahaca y el perejil, pique finamente.
2
Prepara el relleno. Para hacer esto, mezcle carne picada, arroz, hierbas, pasta de tomate, sal, cebolla salteada, ajo, pimiento picante. Agregue 2 cucharadas al relleno. cucharadas de agua fría para que la carne picada sea más tierna.
3
Cortar un tallo de una col. Sumerja el repollo en agua hirviendo durante 5 minutos, para que las hojas se ablanden y no se rompan al torcer la dolma.
4 4
Lave las berenjenas, pimientos y tomates. Cortar la berenjena en 3 partes. Retire el núcleo de todas las partes para obtener 3 "tazas" con un grosor de pared y fondo de 0.7-1 cm. Corte el tallo de la pimienta, retire las semillas. Core el tomate, retire (pero no deseche) el jugo y las semillas.
5 5
Toma una olla grande. Coloque 2 hojas grandes de col en el fondo. Forme col rellena con carne picada y hojas de col, colóquelas en el fondo de la sartén. Vierta el jugo y las semillas de tomate desde arriba. Rellenar berenjenas, pimientos y tomates. Colocar en rollos de repollo con rodajas hacia arriba. Vierta la dolma de verano con agua fría para que no llegue a la parte superior de la berenjena en 1 cm. Enciéndala. Después de hervir, reduzca el fuego a pequeño y cocine a fuego lento durante 1 hora.