El pollo hervido en salsa de maní, o satsivi, es un plato tradicional georgiano. Satsivi es una salsa universal, con ella puedes cocinar pato, pavo, carne e incluso pescado.
Elige tu receta
Necesitarás
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- Basado en 1 kg de pollo:
- el pollo
- 400 g de nueces griegas peladas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 20 g de cilantro y perejil
- 1 huevo
- 1 cucharada lúpulo-suneli
- 1 cucharadita azafrán
- una pizca de pimienta negra molida
- una pizca de cilantro molido
- 1 cucharada 3% de vinagre o 2 cucharadas. jugo de granada
- 500-600 ml de caldo de pollo
Manual de instrucciones
1
Enjuague la carcasa de pollo y hiérvala en agua con sal, luego córtela en trozos grandes. Puedes cortarlo en porciones antes de cocinarlo. Cortar la cebolla y freírla en aceite vegetal hasta que esté suave y dorada. Enfriar a temperatura ambiente.
2
Para preparar la salsa, las nueces pasan dos veces por una picadora de carne. Póngalos en porciones pequeñas, de lo contrario se comprimen en el tornillo. Puede precongelarlos, luego arrancar será mucho más fácil.
3
Agregue nueces tostadas, huevo crudo, ajo rallado y perejil a las nueces. Nuevamente, pase la mezcla por la picadora de carne dos veces. En porciones pequeñas, media cuchara, vierta el caldo de pollo caliente en la mezcla de nueces y bata con una batidora a baja velocidad.
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En el proceso de batir, agregue sal, perejil, cilantro, lúpulo suneli, vinagre, azafrán, pimienta negra y cilantro. La salsa resultante debe ser la consistencia de crema agria líquida, ligera y uniforme. Si necesita más salsa (para pollo grande), agregue otro caldo y una cucharada de harina. En lugar de vinagre, puede agregar jugo de granada.
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Si va a preparar una salsa con una licuadora, coloque las verduras, un huevo, las cebollas fritas y el ajo en un tazón. Batir, agregar unos 300 ml de caldo de pollo y agregar nueces. Continúe azotando hasta que espese, algunas de las nueces no se triturarán. Agregue el caldo restante y continúe batiendo hasta que quede suave.
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Ponga los trozos de pollo en una sartén, vierta la salsa resultante, ponga a fuego medio y hierva con agitación constante. Luego retírelo del fuego y déjelo por 3 horas. Durante este tiempo, el pollo se marinará y la salsa de nueces se volverá más oscura y espesa. Satsivi se puede servir caliente y frío. Antes de servir, vierta el plato con mantequilla de maní.