Las costras de papa generalmente se fríen. Pero si los cubre con una mezcla de aceitunas y mantequilla y hornea en el horno, el resultado no será peor: ¡el sabor y la textura crujiente se conservarán por completo! En esta receta, las cortezas se rellenan con una apetitosa mezcla de requesón bajo en grasa con verduras, salmón ahumado y eneldo fresco.
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Necesitarás
- Para 8 porciones:
- - 8 papas de 200 g cada una;
- - 2 cucharadas aceite de oliva
- - 20 g de mantequilla;
- - 125 g de salmón ahumado;
- - 1 cucharada jugo de limon
- - 150 g de requesón;
- - 1 cucharada alcaparras
- - 2 cucharadas eneldo fresco;
- - sal marina y pimienta negra al gusto.
Manual de instrucciones
1
Calienta el horno a 200 grados. Lave bien las papas y séquelas con una toalla de papel. Colóquelas en brochetas de metal, por lo que se horneará más rápido. Lubrique la cáscara 1 cucharada. aceite de oliva y un poco de sal. Coloque en una bandeja para hornear y hornee durante 1 - 1 y 1.25 horas hasta que estén suaves.
2
Retire las papas de las brochetas y córtelas a lo largo en 2 partes. Retire la carne con una cuchara, dejando una capa de aproximadamente un centímetro de espesor. Ya no necesitamos la pulpa. Corte cada mitad a lo largo nuevamente y colóquelo en una bandeja para hornear limpia con la piel hacia abajo.
3
Derrita la mantequilla con la cucharada restante de aceituna y sazone con sal marina y pimienta al gusto. Lubrique el interior de las papas con esta mezcla. Regrese al horno por otros 15 minutos para que la superficie interna del cultivo de raíces se vuelva dorada.
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Mientras tanto, corta las alcaparras. Corte el salmón en tiras finas y espolvoree con jugo de limón. Combine el requesón, las alcaparras y el eneldo en un tazón, agregue el salmón y mezcle nuevamente.
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Enfríe las cortezas durante 2 minutos y llene cada cuarto con un relleno de salmón y requesón. Decorar con ramitas de eneldo fresco y servir caliente.