La carpa es un pescado bajo en calorías y es ideal para hacer dieta, especialmente cuando se combina con una guarnición de verduras. El pescado cultivado artificialmente es rico en ácidos grasos poliinsaturados omega-6, que el cuerpo necesita para proteger contra las enfermedades cardiovasculares y el envejecimiento prematuro. La carpa agridulce es un plato tradicional chino.
Elige tu receta
Necesitarás
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- carcasa de pescado de 2-2, 5 kg. de peso;
- cebolla roja - 1 pc.;
- puerro (parte blanca) - 2 piezas;
- zanahorias - 2 piezas;
- setas de ostra - 150 g;
- guisantes verdes - 200 g;
- ajo - 2 dientes;
- raíz de jengibre fresca - 3 cm.;
- vino blanco seco - 4 cucharadas;
- huevo - 3 piezas;
- almidón - 4 cucharadas;
- sal
- aceite de cocina para freír.
- Para salsa agridulce:
- vinagre de arroz - 1/2 taza;
- azúcar - 5 cucharadas;
- pasta de tomate - 5 cucharadas;
- salsa de soja - 2 cucharadas;
- vino blanco seco - 2 cucharadas;
- almidón - 2 cucharadas
Manual de instrucciones
1
Destripa la carpa, quítale las escamas. No corte la cabeza, la cola y las aletas. Enjuague bien con agua fría y seque. Haga algunos cortes poco profundos en los lados del pescado, ralle la carne dentro de ellos con sal y vierta el vino. Dejar actuar durante 15 minutos.
2
Cubra la bandeja para hornear con pergamino y coloque la carpa sobre ella. Batir los huevos crudos con almidón en un recipiente aparte. Con un cepillo, cubra el pescado con esta mezcla por todos los lados. Corta la cebolla en cuatro partes, corta el jengibre en tiras. Rellene el pescado con jengibre, cebolla y rodajas enteras de ajo. Coloque la sartén en el horno, precalentada a 160 grados, y hornee la carpa durante una hora y media. Retire el pescado del horno y retire con cuidado las cebollas horneadas, el jengibre y el ajo del abdomen.
3
Enjuague el puerro y córtelo en trozos de 6 cm. Pele las zanahorias y córtelas en tiras. Lavar los champiñones y cortarlos en trozos grandes. Coloque los champiñones y las zanahorias en una sartén con aceite vegetal, fríalos durante 4 minutos. Agregue los guisantes, los puerros a las verduras y saltee durante otros 3 minutos con agitación constante. Apaga el fuego y déjalo en una estufa caliente.
4 4
Para hacer salsa agridulce, mezcle un vaso de agua, vinagre y salsa de soja en una cacerola o cacerola. Ponga la pasta de tomate y el azúcar en un tazón. Coloque el recipiente a fuego alto y hierva con agitación constante. En medio vaso de agua, diluya el almidón y revolviendo continuamente, viértalo en la salsa. Cocine por otros 6 minutos a fuego lento mientras revuelve. Retire la salsa del fuego, vierta la mitad en las verduras fritas y vierta el resto de la carpa al horno. Sirva el pescado adornado con vegetales cocidos.