La composición de las recetas culinarias a menudo se reduce tanto al vino tinto como al blanco. El vodka también puede convertirse en un componente integral de la salsa de platos y adobos para carne y pescado.
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Espagueti con salsa de vodka cremosa
Necesitarás:
- 600 g de espagueti;
- 3 cucharadas aceite de girasol;
- 500 g de filete de salmón;
- 1 lima;
- 400 g de mejillones en conchas;
- 200 ml de vodka;
- 150 carne de res o cerdo ahumada;
- 100 g de champiñones frescos;
- 2 piezas chalotes
- 1 cebolla roja;
- 100 ml de vinagre balsámico;
- un montón de cebollas verdes;
- 300 ml de crema de grasa;
- sal y pimienta negra recién molida.
Vierte un poco de agua en la sartén y vierte las conchas lavadas. Precaliente el agua hasta que hierva, retírela y vierta el vodka. Cocina los mejillones hasta que se abran. Después de esto, ponga los mejillones sin sacarlos de los fregaderos, cuele el líquido resultante y déjelo a un lado.
Si usa mejillones ya pelados, cocine a fuego lento en vodka por no más de 3-4 minutos.
Pelar y picar las chalotas, picar y las cebollas verdes. Cortar en dados la carne y los champiñones Calienta el aceite vegetal en una sartén y fríe la carne, y después de 3-4 minutos agrega cebollas y champiñones. Vierta el vodka restante y la crema del mejillón. Sal y pimienta la salsa y cocine a fuego lento hasta que espese un poco.
Cortar el filete de salmón en cubos pequeños. Exprima el jugo de la lima, vierta el pescado sobre él, mezcle, sal, pimienta y deje actuar durante media hora. Picar la cebolla roja. Si tiene miedo de tener que ajustar sus ojos, tenga en cuenta que puede usar un procesador de alimentos para picar cebollas. Calienta el aceite en una sartén, fríe las cebollas primero y luego vierte trozos de salmón. Vierta el plato con vinagre balsámico y cocine por 10 minutos, revolviendo regularmente. Por separado, hierva la pasta en agua con sal. El plato se debe servir en platos grandes, vertiendo fideos con salsa y también poniendo una porción de pescado y varios mejillones.
Salmón en escabeche de vodka
Necesitarás:
- 6 filetes de salmón que pesan alrededor de 150 g cada uno;
- 150 ml de aceite de oliva;
- 50 ml de vodka;
- 1 cucharadita pimiento rojo picante;
- 3 cucharadas semillas de sésamo blanco;
- 2 limas;
- 800 g de espinacas;
- 300 g de crema de grasa;
- 300 g de espárragos verdes frescos;
- aceite de oliva
- sal gruesa
Si te gusta una guarnición más satisfactoria. reemplace los espárragos y las espinacas con puré de papa y zanahoria.
Filete de salmón, rallar con sal gruesa, envolver en polietileno y poner en el refrigerador durante media hora. Mientras tanto, cocina la marinada. Exprima el jugo de las limas, ralle la mitad de la cáscara de una de ellas. Pon todo esto en un tazón, agrega vodka, aceite de oliva y pimienta. Sumerja cada filete de salmón en ambos lados en esta mezcla y déjelo por otros 30 minutos. Si tal marinado parece demasiado ácido, reduzca la cantidad de jugo de lima para suavizar el sabor. Caliente el aceite de oliva en una sartén. Cuando use una sartén recubierta de teflón, puede prescindir del exceso de grasa, ya que la marinada ya contiene aceite. Espolvorea cada filete con semillas de sésamo y fríe por ambos lados a fuego medio durante 5 minutos por cada lado.
Toma una guarnición. Hervir los espárragos en agua con sal hasta que estén suaves. Corte las espinacas en tiras, colóquelas en una sartén, llénelas con crema, sal y cocine a fuego medio durante al menos 15 minutos. Sirva el salmón, acompañado de una guarnición saludable: espárragos y espinacas guisadas.
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