¿Sabes que las células cerebrales están más de la mitad compuestas de grasa? Una persona no puede existir sin aceite, porque contiene grasas omega-6 y omega-3, tocoferoles (vitaminas liposolubles) y vitamina F. Sin embargo, todas estas cualidades sobresalientes son inherentes a los aceites sin refinar. Los refinados están destinados al tratamiento térmico de productos, y su composición es más pobre. Esto es necesario para que cuando se calienta, el aceite no cambie su composición.
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Manual de instrucciones
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Considere las etapas de producción de aceite refinado en el ejemplo del aceite de girasol. Su fabricación comienza con el procesamiento de materias primas. Las semillas de girasol se limpian, se secan, se les quita la cáscara y luego se trituran. El producto resultante se llama menta o pulpa.
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Hay dos formas de obtener aceite de menta: extracción y centrifugado. El primer método es menos ecológico, pero se obtiene más aceite en la salida. Girar es óptimo Girar Hay dos formas de girar: frío y caliente. Por prensado en frío se obtiene un aceite rico en vitaminas, antioxidantes. El punto negativo del método es que toda la agroquímica que queda en las semillas puede ingresar al aceite. Antes de exprimir, la menta se calienta en pollos de engorde a una temperatura de más de 100 grados (100-110) Celsius, mientras se humedece y se mezcla.Además, las materias primas fritas se presionan en la prensa. Después del prensado en caliente, el aceite huele a semillas fritas. El aceite prensado se llama "crudo" porque después de que el producto terminado debe ser filtrado y sedimentado. Extracción En la producción de aceite mediante extracción con solventes orgánicos (gasolinas de extracción). La extracción se realiza en extractores especiales. Después de recibir el aceite, se defiende, se filtra y se envía para su posterior procesamiento.
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Refinación El proceso de refinación es de varias etapas. El primer paso es la eliminación de sólidos del producto. Para esto, se utilizan filtración, centrifugación, sedimentación. La segunda etapa es la hidratación. El proceso consiste en tratar el aceite con agua caliente (70 grados). Después de la hidratación, el aceite se vuelve transparente. En un tercer paso, se obtiene aceite refinado no desodorizado. Para hacer esto, los ácidos grasos libres se eliminan del aceite. El cuarto paso es el blanqueo. Después de eso, el aceite adquiere un color pajizo claro, ya que durante el blanqueo elimina los pigmentos (incluidos los antioxidantes carcinoides). La desodorización (el siguiente paso) elimina casi todos los compuestos volátiles del aceite. Como resultado de la desodorización, el aceite elimina el olor y la última etapa se congela. En el proceso de congelación, las ceras vegetales se eliminan del aceite, como resultado de lo cual el aceite se vuelve completamente transparente, casi incoloro, sin su propio sabor y olor.
Presta atencion
El petróleo no es un producto de almacenamiento ilimitado. Por lo tanto, el aceite embotellado puede durar no más de 1.5 meses y empaquetado: 6-12 meses según GOST.
Consejos útiles
El aceite vegetal es una especie de prueba de fuego. Si después de una bebida en ayunas de un sorbo de aceite vegetal de una persona tiene náuseas, entonces es hora de que piense en limpiar el hígado.