La mermelada de fresa se puede cocinar no solo en un recipiente o en una sartén en la estufa, sino también en una olla de cocción lenta. Con la elección correcta del programa, el producto no se quemará, la anfitriona podrá distraerse del proceso, confiándolo con una técnica inteligente.
Elige tu receta
Matices de cocina
Para que la mermelada sea realmente sabrosa, debes tener en cuenta algunas sutilezas. Para cocinar, debe elegir una baya madura, pero no demasiado madura, preferiblemente recolectada en un día seco y soleado. Se clasifica preliminarmente, eliminando escombros y desechando muestras dañadas. Las fresas se lavan con agua corriente, se secan sobre una toalla de lino, se separan los sépalos. Una condición importante es que los sépalos no deben eliminarse antes del lavado. El agua entrará en las bayas, la mermelada se volverá líquida e insípida.
Antes de cocinar, las bayas se trituran con una licuadora o se frotan a través de un tamiz. Existen recetas de mermelada con rodajas de fresas, en este caso solo parte de la materia prima es molida.
Puede cocinar mermelada en una multicocina de cualquier tipo, incluida una olla a presión. Por lo general, seleccione Extinguir o Cocinar múltiples. El proceso dura de 45 minutos a 2 horas, dependiendo del modelo del dispositivo.
Es importante asegurarse de que la espuma no se eleve por encima del nivel del recipiente. Para hacer esto, llene el recipiente hasta la mitad o cocine la mermelada con la tapa abierta, cerrándola después de que la mermelada haya hervido durante 7-10 minutos y se haya eliminado la primera espuma. La válvula de salida de vapor no necesita estar cerrada.
La adición de componentes gelificantes ayudará a que el producto sea más denso: agar-agar, gelatina, pectina. Otra opción es agregar manzanas, albaricoques y otras frutas que contengan pectina natural a las fresas. Las nueces molidas también se pueden usar como espesantes. El jugo de limón, el jengibre, la vainilla y otros componentes interesantes ayudarán a que el sabor sea más vibrante. Las proporciones dependen del gusto personal, pero no vale la pena agregar demasiados ingredientes adicionales a la mermelada.
Para que la mermelada terminada no se deteriore, se vierte en frascos previamente esterilizados y se enrolla con tapas, también se hierve en agua caliente. Si esto no se hace, el producto se moldeará rápidamente, incluso cuando se almacene en el refrigerador.
La mermelada preparada adecuadamente se almacena durante mucho tiempo. El producto se puede comer como un manjar independiente, utilizado como relleno para pasteles, capa de frutas para pasteles y pasteles.
Mermelada con gelatina: una receta paso a paso
La gelatina ayudará a dar la consistencia deseada a la delicadeza. Si aumenta su dosis, obtiene una mermelada más gruesa y más densa. Al cocinar, es importante asegurarse de que la masa no se queme; de lo contrario, el producto final tendrá un sabor desagradable.
Ingredientes
- 1 kg de fresas;
- 1 kg de azúcar
- 0, 3 l de agua;
- 10 g de gelatina.
Enjuague las fresas, seque y haga puré con una licuadora. Si este dispositivo no está disponible, puede tratar las bayas con un aplastamiento de madera o frotar a través de un tamiz. Coloque la masa de bayas en el recipiente de la olla de malta, vierta 1 vaso múltiple de agua (180 ml), mezcle con una espátula de madera o silicona, cierre la tapa y encienda el programa "Stewing" durante 40 minutos.
Diluir la gelatina en el agua restante y calentar para disolver completamente los cristales. Viértalo en la mermelada, mezcle y cocine por otros 3 minutos con la tapa abierta. Vierta el producto terminado en frascos limpios en seco y selle. Voltee los recipientes y, después de completar el enfriamiento, guárdelos.
Mermelada de fresa con rodajas de bayas
Una mermelada casera clásica y muy saludable se elabora con pectina natural. Gracias a las rebanadas de fresas, el producto se ve muy hermoso y se puede usar para hacer pasteles, tartas y otros postres.
Ingredientes
- 1 kg de fresas;
- 1 kg de azúcar
- 100 ml de jugo de limón recién exprimido;
- 30 g de pectina;
- 100 ml de agua.
Lave las bayas, seque, elimine los sépalos. Cortar las fresas en trozos grandes y verter en la olla de barro. Vierta el azúcar y déjelo durante 1-1.5 horas a temperatura ambiente.
Encienda la olla de cocción lenta durante 10 minutos. Cuando se forme la espuma, retírela con una cuchara ranurada, cierre la tapa y configure el programa de extinción durante 40 minutos. Diluya la pectina en agua, hierva la mezcla, retire del fuego y deje que se enfríe.
Vierta jugo de limón recién exprimido y pectina diluida en la mermelada. Cocinar juntos por otros 10 minutos sin revolver. Acomode la mermelada terminada en frascos limpios y secos, apriete las tapas y deje enfriar al revés.