No tiene el tiempo o la capacidad para preparar delicias culinarias complejas, pero al mismo tiempo existe el deseo de tratar a sus seres queridos con un plato inusual. El esturión en salsa de champán te sorprenderá con la simplicidad de la preparación y la sofisticación del sabor.
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Manual de instrucciones
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Un plato del rey del pescado - esturión, una gran variedad. Este es uno de los pocos peces que es bueno en cualquier forma y plato. Grandes bocadillos fríos, platos calientes, suntuosos primeros platos, una mesa de banquete sin esturión relleno se ve aburrida. Cualquier plato de esturión decorará una mesa de gala o una cena romántica.
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Tienes un esturión y 30 minutos para cocinar, eres una persona feliz. Puede complacer a usted y a sus seres queridos con un plato exquisito: filete de esturión con salsa de champán.
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La lista de ingredientes es muy modesta: 4 filetes de esturión. (el peso de cada filete es de 250-300 g.), champán seco - 200 ml, crema 30% - 200 ml, aceite de oliva - una cucharadita, cebollino - un racimo pequeño, sal y pimienta blanca.
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Los filetes se deben palpar con toallas de papel para que se forme una costra dorada durante la fritura. Vierta el aceite de oliva en una sartén bien caliente y coloque los filetes audazmente. Fríe el pescado a fuego alto durante dos minutos por cada lado.
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Precaliente el horno a 200 grados. Después de freír, envuelva cada filete en papel de aluminio, póngalo en una bandeja para hornear y colóquelo en el horno. Después de 5 minutos, reduzca la temperatura en el horno a 170 grados y cocine durante 15-20 minutos.
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Mientras el pescado languidece en el horno, comienza a cocinar la salsa. Verter el champán en una sartén profunda y evaporar a 100 ml. Reduzca el fuego debajo de una sartén, vierta la crema espesa y revuelva lentamente hasta que quede suave, sal y pimienta al gusto. Agregue la salsa de cebolla picada picada a la salsa, mezcle y retire del fuego.
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A pesar de la facilidad de preparación, la salsa es muy cambiante. El champán debe estar seco (brut), no se puede reemplazar con semiseco o más dulce. Dado que la salsa se basa en champán seco, la crema debe tener al menos un 30% de grasa. Si se vierte crema con un contenido de grasa más bajo en la salsa, simplemente se acurrucan y la salsa se echa a perder. La pimienta debe ser exactamente blanca, el negro es un poco duro para esta salsa.
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Lo único que se puede reemplazar en la salsa es la cebolla picada con cebolla verde común, siempre que la cebolla picada tenga 0, 7 cm de largo y solo la cebolla verde en aros muy finos.
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Los filetes de esturión en este plato se pueden cocinar de otras maneras: al vapor, a la parrilla, guisados, al horno, esto no estropea el plato.
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Retire los filetes del horno, retire el papel de aluminio, vierta cada pieza de pescado con salsa. Y servir a la mesa. La guarnición se puede cocinar con arroz, papas al horno o simplemente servir verduras frescas en el plato.