Para la preparación de rollos, una estera o estera de bambú: Makisu se usa tradicionalmente. A pesar de que este es un accesorio económico, a veces es difícil encontrarlo en oferta. Sin embargo, no necesita estar molesto por esto: puede cocinar rollos sin tapete, utilizando medios improvisados.
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Los cocineros de sushi usan tradicionalmente esteras de bambú para hacer hermosos rollos. Un cocinero casero que no tiene herramientas especiales para platos japoneses debe encontrar formas alternativas de procesar los ingredientes.
La mejor solución para reemplazar el rollo y la estera de sushi es con una toalla de cocina normal y una película plástica adhesiva.
Cómo cocinar rollos sin tapete
Para preparar sushi de esta manera, extienda una toalla sobre la superficie de trabajo y cúbrala con una lámina de plástico adhesivo.
Coloque las hojas de nori en una bandeja para hornear y caliéntelas en el horno durante 1-2 minutos a una temperatura de 300 grados. Esto los hará más dúctiles. Coloque una de las sábanas calientes con el lado brillante hacia abajo sobre la película adhesiva sobre la toalla.
Extienda 3/4 de taza de arroz hervido sobre el nori para que cubra toda la superficie con una capa delgada, con la excepción de dos bordes, dejando tiras de aproximadamente 2.5 cm de ancho. Agregue el relleno en el centro de la capa de arroz, paralelo a los dos bordes vacíos.
Tome un extremo vacío con una toalla de cocina y jálelo junto con la película hasta la línea de llenado. Corrija el rollo de modo que el relleno esté cubierto de arroz y nori, y enrolle la hoja hasta el final, aplicando una ligera presión. Tan pronto como se tuerza el rollo, presiónelo suavemente con las manos a través de la toalla. Una vez que esté seguro de que el rollo está firmemente formado, retire la toalla y retire suavemente la película adhesiva.