Las berenjenas, coloquialmente "azules", son ricas en vitaminas y minerales, su sabor es dulce y muy agradable. El trigo sarraceno y los champiñones son una combinación ideal conocida desde hace mucho tiempo. Si combina todo junto, obtendrá un plato original, satisfactorio, pero bajo en calorías.
Elige tu receta
Necesitarás
- - 1 kg de berenjenas, puede reemplazarlas con calabacín;
- - 150 g de champiñones o champiñones porcini;
- - 100 g de tocino;
- - 100 g de queso duro, el parmesano es ideal;
- - 100 g de trigo sarraceno;
- - 2 cebollas medianas;
- - sal, pimienta negra, pimentón.
Manual de instrucciones
1
Para comenzar, cocinamos trigo sarraceno hasta que esté completamente cocido. Cortar el tallo de la berenjena y cortar a lo largo del medio. Con una cucharadita, extraiga suavemente el núcleo. Cortar la pulpa en cubos pequeños.
2
Pica finamente la cebolla. Lave bien los champiñones con agua corriente y córtelos en cubos pequeños. Cortar el tocino en tiras finas.
3
Freír en una sartén sin agregar aceite. Agregue cebollas y cocine a fuego lento todos juntos. Agrega los champiñones y mezcla todos los ingredientes. Nos quedamos dormidos con berenjenas picadas y un poco de sal. El tocino es bastante salado y existe el riesgo de sobre salar el plato. Pimienta al gusto. La masa resultante se fríe durante 10 minutos a fuego medio.
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Al final, agregue trigo sarraceno, mezcle bien y apague el fuego. Frota el queso.
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Tome mitades de berenjenas enteras y póngalas en forma engrasada con aceite vegetal. Rellenamos con la masa resultante. Espolvorea con queso encima y hornea en el horno durante 35-40 minutos a una temperatura de 180 grados. Buen provecho.